التركيب الكيمياوي لنبات فول الصويا

بالنظر للأهمية المتزايدة في التوسع في زراعة هذا المحصول وادخاله في الزراعة كمحصول جديد في بلدان مختلفة من العالم سوف يتم شرح التركيب الكيمياوي لبيان الاهمية الغذائية والعلفية لهذا المحصول .

تصل نسبة النايتروجين في أوراق الدريس ضعف ما هو موجود في السيقان وتتناقص هذه النسبة في القسم الخضري منه خلال نموه السريع وتزداد عند نضج البذور . ويخزن النبات اكثر من نصف المحتوى النايتروجيني له في البذور عادة .

أما محتويات البذور من الزيت والبروتين فتتراوح بصورة عامة من 14 - 24 % بالنسبة للزيت ومن 30 - 50٪ بالنسبة للبروتين . اما في العراق فان نسبة الزيت تتراوح من 17 - 19٪ ونسبة البروتين من 33 - 44٪ وبصورة عامة فان الاصناف التي تكون عالية في محتواها البروتيني تنخفض فيها نسبة الزيت وعلى عكس ذلك عندما تنخفض نسبة البروتين .

يحتوي بروتين فول الصويا على جميع الاحماض الامينية الاساسية للاستهلاك البشري والحيواني كما يحتوي ضعف أو ثلاثة أمثال كمية الاملاح الموجودة في الحنطة ولهذا فهو يعتبر مصدر وحيداً للكالسيوم والفسفور علاوة على أنه عال بمادة الثايميين (Thiamin) أي فيتامين B1 اسوة بالبقوليات الاخرى والجدول التالي يبين مكونات فول الصويا للعلف وللبذور والطعام محسوبة بالنسبة المئوية .

جدول يبين النسبة المئوية لمكونات فول الصويا للعلف وللبذور وللطعام