حصاد وتخزين البامية

يبدأ حصاد البامية بعد 30 - 45 يوما في العروة الخريفية، و 60 - 75 يوما في العروة الصيفية المتأخرة، و 90 - 120 يوما في العروتين: الصيفية المبكرة، والشتوية. ويستمر الحصاد لمدة 2 - 3 أشهر حسب الحالة الجوية. تجمع القرون - وهي مازالت صغيرة - قبل أن تتخشب ، ويكون ذلك بعد 4-6 أيام من التلقيح في الأصناف الأمريكية التي تؤكل ثمارها وهي كبيرة، وبعد فترة أقل من ذلك في الأصناف المصرية التي تؤكل ثمارها وهي صغيرة. وأيا كان الصنف المزروع.. فإن تأخير حصاد الثمار عن مرحلة النضج المناسبة للاستهلاك يؤدي إلى سرعة تليفها، خاصة في الجو الحار؛ لذا.. فإن الحصاد يجري يوميا في الجو الحار، وكل يومين في الجو الدافئ، وكل 4 - 5 أيام في الجو البارد.

ويؤدي تأخير حصاد البامية عن الموعد المناسب للنضج الاستهلاكي إلى ضعف النمو والإثمار التالي. وقد تأكد ذلك من دراسات قطعت فيها البراعم قبل تفتحها بأربع وعشرين ساعة، وقطعت الثمار بعد تفتح الأزهار بأربع وعشرين ساعة، أو 4 - 5 أيام ، أو 10 - 12 يوما في معاملات مختلفة؛ حيث وجدت علاقة عكسية واضحة بين نمو الثمار والنمو الخضري. وكان التأثير المضعف للإثمار على النمو الخضري أقوى في مراحل النمو الثمري الأولى ما بعد ذلك. كما تبين من دراسات أخرى أن لنضج بذور البامية تأثيرا مثبطا قويا على نمو النبات؛ حيث توقف تكوين ثمار جديدة، إلى أن اكتمل تكوين ونضج البذور في القرون التي تركت بدون حصاد. وتميزت هذه النباتات - التي تركت فيها القرون بدون حصاد - بأن إثمارها كان في موجات؛ وذلك بسبب توقف النمو الخضري لحين نضج القرون الجديدة المتكونة. هذا .. بينما استمرت النباتات التي حصدت ثمارها وهي صغيرة في النمو، واستمر إنتاج ثمار جديدة.

تعتبر البامية من الخضروات السريعة التلف؛ لذا .. فإنها لا تخزن عادة إلا لفترات قصيرة لحين تحسن الأسعار. ويجب الحرص التام عند تداول ثمار البامية، وذلك لأن أي تجريح بها يتبعه تغير لون الأجزاء المجروحة إلى اللون الأسود في خلال ساعات قليلة. وهي سريعة التنفس بدرجة كبيرة، خاصة في درجات الحرارة العالية.

ويمكن تخزين ثمار البامية لمدة 7 - 10 أيام بحالة جيدة في درجة حرارة 7 - 10 م، ورطوبة نسبية 90-95 ٪ بشرط أن تكون الثمار بحالة جيدة أصلا قبل بداية التخزين. وتعتبر الحرارة المنخفضة ضرورية لخفض معدل تنفس الثمار، والرطوبة العالية ضرورية لمنع انكماشها. وتتعرض قرون البامية للإصابة بأضرار البرودة إذا انخفضت حرارة التخزين إلى أقل من 7 م، وأعراض ذلك هي: ظهور تغيرات في اللون، مع تحلل القرون، وتكون نقر سطحية بها. ويزداد ظهور النقر بدرجة كبيرة إذا تعرضت، الثمار لدرجة الصفر المئوي لمدة ثلاثة أيام. ولا يجوز وضع الثلج على التيار أو خلطه بها؛ لأن ذلك يؤدي إلى تكون بقع مائية بها.