يتم جني الثمار اما بهز الأشجار او هز الأذرع او الافرع بهزازات ميكانيكية. او يتم الجني باستعمال اعمدة خشبية لضرب الثمار او قد تتساقط كمية منها طبيعيا من الأشجار.

اما في الوقت الحاضر فيستعمل الجني الميكانيكي. قد يفرش تحت تاج الشجرة قماش او نايلون لتجميع الثمار او ينعم ويكبس سطح تربة البستان ومن ثم يتم تجميع الثمار الساقطة على الأرض ميكانيكيا. تزال القشرة الخارجية (Hulls) مباشرة بعد الجني وتجميع الثمار ثم تنشر على شكل طبقات للتجفيف بحيث يفقد حوالي 10-20٪ من وزنها ومن ثم تخزن للمحافظة عليها من التعفن.

ان احسن نوعية لطعم الثمار المجنية يتم الحصول عليه بخزن الثمار في غرف تحت ظروف الحقل الخارجية لمدة 3 اسابيع. بعد ذلك تخزن في مخازن مبردة على درجة حرارة 40 في (4,4 م) او اقل ودرجة رطوبة نسبية حوالي 70-80٪ وذلك للمحافظة على النوعية واللون والنكهة الجيدة للثمار (1974Ryall and Pentzer).