استخلاص الموائع الحرج Supercritical Fluid Extraction

طريقة لفصل منتجات التخمر الحساسة للحرارة وذلك أنه بعد استخلاصها بالمذيبات من أوساط التخمر يجب استخلاص المواد من المذيبات التي يتم عادة بدرجات حرارة مرتفعة والتي ربما أتلفت منتجات التخمر المستخلصة منها ، لذلك تستعمل خاصية الحرارة الحرجة بتسليط الضغط الحرج للفصل بين مذيبات الاستخلاص والمواد المستخلصة فيها، وتستعمل لذلك مواد خاصة تكون حرارتها الحرجة واطئة ولا تزيد عن 40 م تحت ضغوط حرجة مختلفة.
ولطريقة الاستخلاص هذه بعض الفوائد الجيدة منها الحصول على المذيب بشكل نقي جداً ويمكن إعادة استعماله ،كما تسهل الحصول على المواد الحساسة للحرارة وبضغوط ممكنة ضمن المجال الصناعي ، ولكن معوقات استعمالها أن المذيبات المناسبة عددها قليل وتحتاج إلى دراسات موسعة ، وقد تحتاج إلى مواد إضافية لإدخال المواد إلى الطور المائع .
وتستعمل الطريقة في استخلاص المواد الصيدلانية مثل السترويدات والقلويدات واستخلاص مركبات النكهة مثل نكهات الفلفل والقرنفل والدراسين والفانيلا وغيرها، وتستعمل أيضاً في إنتاج قهوة خالية من الكافئين وكذلك في استخلاص الفيتامينات الذائبة في الدهون واستخلاص الحوامض العضوية الخفيفة، وتستعمل أيضاً في إزالة الكحولات والألكينات المستعملة في أوساط التخمر عندما يراد الحصول على منتجات التخمر، وتستعمل لاستخلاص بعض المضادات الحيوية، واسترجاع المذيبات الغالية الثمن وتستعمل بعض الأحيان في تجفيف الكتلة الحيوية وغيرها من الاستعمالات.