أن النضج البستني (Harvest maturity) لثمار المشمش في الشجرة الواحدة عادة لا يكون متجانسا كما أن أشجار البستان الواحد قد تتفاوت في درجة اكتمال النمو (Maturation)) ونضج (Ripening) الثمار. لهذا السبب أصبح القطف الانتخابي (Selective picking) ضروريا لجني الثمار المتجانسة في نوعيتها لغرض الاستعمال المائدي الطري. من المؤشرات المستعملة في تحديد موعد جني ثمار المشمش هي:

حجم الثمار ولونها ودرجة تكور خط التحام الكربلة (Ryall and Pentzer 1974) (Suture Line). أما المؤشرات المستعملة من قبل رئيس عمال الجني (Picking Foreman) فهي لون لحم الثمار وسهولة فصل النواة عن اللحم ونسبة المواد الصلبة المذابة الكلية (. S . S .T) ، ونسبة المواد الصلبة المذابة إلى الحامض وعدد الأيام من التزهير الكامل ( Full bloom ) إلى الجني. ان المؤشر الأخير يعتبر عادة قليل الأهمية بالنسبة للمشمش وذلك لأن المشمش هو من الفاكهة ذات موسم النمو القصير.

أن المعايير الأمريكية (U.S . Standards) المستعملة في تحديد مفهوم الثمرة المكتملة النمو (Matured Fruit) هي أن الثمرة يجب أن تكون قد بلغت مرحلة من اكتمال النمو بحيث اذا قطفت فأنها تنضج بشكل جيد تلقائيا عند وضعها تحت ظروف ملائمة للنضج. أما في كاليفورنيا فمتى ما تتغير لون 4/3 المساحة السطحية إلى أصفر - محضر وتلونت 2/1 مساحة مقطع الثمرة باللون الأصفر فتعتبر الثمرة جاهزة للقطع.

ان ثمار المشمش الطرية هي سريعة التلف (perishable) ولا يمكن خزنها في المخازن المبردة الا لفترة قصيرة تتراوح بين 7-14 يوما وذلك على درجة حرارية 31 - 33 ف (-0٫6 إلى 0,6 م ) ورطوبة نسبية حوالي 85 - 90٪ (Ryall and Pentzer 1974)

ثمار المشمش المقطوفة بصلابة قوية نوعا ما بحيث تسمح للخزن والنقل لمسافات بعيدة فأنها تنضج ولكن طعمها ونكهتها يكونان غير جيدين للاستهلاك المائدي الطري ولكنها قد تكون جيدة لأغراض التصنيع.