الصابونين Saponin

مجموعة من الكلاكوسيدات (Glycosides) توجد في النباتات مثل Quillaja saponaria وهي شجرة توجد في شيلي من الفصيلة الوردية وفي نبات الصابونية Saponaria officinalis) Soapwort) الذي يسمى عرق الحلاوة وهو نبات تحتوي أوراقه وجذوره على عصارة تستخدم بدلاً من الصابون وهو المسمى ايضا شرش الحلاوة في بلاد الشام وسمي بهذا الاسم لانه يستعمل في صناعة حلوى تسمى الحلاوة ، كما وتوجد بتراكيز واطئة في أوراق الشاي والسبانخ والشوندر والبنجر السكري .
لها القابلية على التنظيف أي تقليل الشد السطحي مكونه رغوة الصابون عند الرج مع الماء ، وتستعمل الأوراق النباتية الحاوية عليها بعد غليها بالماء كبديل للصابون.
أما الصابونين الكيماوي فيتكون من مجموعة سكر مثل الكلوكوز مرتبطة إلى السيترول أو Triterpenes، أما الخالية أي غير الحاوية على السكريات فيطلق عليها Sapogenins للصابونينات طعم مر وتتحلل لتنتج الستيرويد المسمى Sapogenin وسكر واحد او أكثر مثل الكلوكوز او الكلاكتوز او الزايلوز .
وتساعد هذه المركبات على حماية النباتات الحاوية عليها حيث أنها طعمها مر مما يجعلها غير مستساغة للرعي من قبل الحيوانات وعند تناولها تسبب تهيج الجهاز الهضمي ، وعند حقنها في الجسم تؤدي إلى تخريب كريات الدم الحمر نظراً لتأثيرها في الأغشية الخلوية كما أنها تكون سامة للأحياء المائية مثل الأسماك . تستعمل في مطافئ الحريق وكمادة منظفة .