Read More
Date: 21-12-2019
1640
Date: 17-8-2018
3890
Date: 17-8-2018
1722
|
Triglycerides
Triglycerides are esters of fatty acids and a trifunctional alcohol - glycerol (IUPAC name is 1,2,3-propantriol). The properties of fats and oils follow the same general principles as already described for the fatty acids. The important properties to be considered are: melting points and degree of unsaturation from component fatty acids. Since glycerol has three alcohol functional groups, three fatty acids must react to make three ester functional groups. The three fatty acids may or may not be identical. In fact, three different fatty acids may be present. The synthesis of a triglyceride is another application of the ester synthesis reaction. To write the structure of the triglyceride you must know the structure of glycerol and be given or look up the structure of the fatty acid in the table.
glycerides |
|||||
---|---|---|---|---|---|
Fat or Oil |
Saturated |
Unsaturated |
|||
Palmitic | Stearic | Oleic | Linoleic | Other | |
Animal Origin | |||||
Butter | 29 | 9 | 27 | 4 | 31 |
Lard | 30 | 18 | 41 | 6 | 5 |
Beef | 32 | 25 | 38 | 3 | 2 |
Vegetable Origin | |||||
Corn oil | 10 | 4 | 34 | 48 | 4 |
Soybean | 7 | 3 | 25 | 56 | 9 |
Peanut | 7 | 5 | 60 | 21 | 7 |
Olive | 6 | 4 | 83 | 7 | - |
|
|
إجراء أول اختبار لدواء "ثوري" يتصدى لعدة أنواع من السرطان
|
|
|
|
|
دراسة تكشف "سببا غريبا" يعيق نمو الطيور
|
|
|
|
جناح جمعية العميد يشكل محطة لجذب الباحثين في معرض تونس الدولي للكتاب
|
|
طلبة المجمع العلمي يستأنفون دروسهم القرآنية في كربلاء
|
|
لأعضاء مدوّنة الكفيل السيد الصافي يؤكّد على تفعيل القصة والرواية المجسّدة للمبادئ الإسلامية والموجدة لحلول المشاكل المجتمعية
|
|
قسم الشؤون الفكرية يناقش سبل تعزيز التعاون المشترك مع المؤسّسات الأكاديمية في نيجيريا
|