أقرأ أيضاً
التاريخ: 13-8-2020
2264
التاريخ: 7-8-2018
1300
التاريخ: 9-10-2015
1871
التاريخ: 17-1-2019
1398
|
المنفحة Rennet
بادئ أنزيمي يحوي على أنزيم Chymosin يستعمل لتجبن الحليب وإنتاج الجبن ويعمل في أرقام هيدروجينية 5.8–6.5 ويعمل البادئ بأكثر من خطوة ، وينتج من المعدة الرابعة للعجول الرضيعة للمجترات ، وينتمي الأنزيم إلى البروتيزات الحامضية، ونظراً لتذبذب أسواقه الحيوانية فقد تم نقل الجينات المسؤولة عن تخليقه إلى الخمائر لإنتاجه.
وتفرز بعض الأحياء أنزيمات مشابهة يمكن أن تستعمل في صناعة الجبن كما في فطر Mucor miehei ، M. pusillus الا انها تعطي بعض الببتيدات المرة نتيجة الهضم الزائد .
|
|
هل يمكن للدماغ البشري التنبؤ بالمستقبل أثناء النوم؟
|
|
|
|
|
علماء: طول الأيام على الأرض يزداد بسبب النواة الداخلية
|
|
|
|
|
المجمع العلمي يشرك طلبة الدورات الصيفية بمحفلٍ قرآني في محافظة بابل
|
|
|