أقرأ أيضاً
التاريخ: 16-7-2019
1894
التاريخ: 13-3-2016
4543
التاريخ: 14-3-2016
6419
التاريخ: 11-9-2016
1298
|
مزارع حامية Protective Cultures
مزارع ميكروبية وبشكل خاص بكترية تستعمل لحماية الأغذية والأعلاف لمدة ليست بالطويلة ، وقد تستعمل بدرجات الحرارة العادية او بحرارة الثلاجة . ومن أهم الأمثلة عليها بكتريا حامض اللاكتيك . وتقوم المزارع الحامية بدرء خطر الأحياء الممرضة للمستهلك . واستعمالها يقع ضمن ما يسمى بالحفظ الحيوي Biopreservation .
وتظهر المزارع الحامية فعالياتها بطرق شتى منها إفراز البكتريوسينات او تغير الرقم الهيدروجيني ، ولكن عند استعمالها يجب ان يؤخذ بنظر الاعتبار الحمل الميكروبي Microbial Load للأغذية التي ستعمل فيها فاذا كان عالياً فان هذه المزارع سوف لا تكون كافية لحماية المنتوج الغذائي . ومن أهم المزارع الحامية بكترياLactobacillus plantarum، Lb. paracasei ، Lb. sake ، Lb. rhamnosus ، Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii وتسوق المزارع الحامية تحت مسميات تجارية مختلفة لاستعمالها في صناعة الألبان واللحوم . وتخضع هذه لعدة تشريعات ومحددات ، اذ ان معظم هذه المزارع أنتخب على أساس النوعية التصنيعية والمحافظة على المنتوج ومعروفة بتأريخها الأمين الاستعمال الطويل المدى ، ولذلك فهي تعد أمينة الاستعمال GRAS . وهذه المزارع او السلالات يجب ان لا تكون قد أخضعت لأي تحوير وراثي كما تنص التشريعات الخاصة بذلك وان كانت تختلف من بلد لآخر.
|
|
إجراء أول اختبار لدواء "ثوري" يتصدى لعدة أنواع من السرطان
|
|
|
|
|
دراسة تكشف "سببا غريبا" يعيق نمو الطيور
|
|
|
|
لأعضاء مدوّنة الكفيل السيد الصافي يؤكّد على تفعيل القصة والرواية المجسّدة للمبادئ الإسلامية والموجدة لحلول المشاكل المجتمعية
|
|
قسم الشؤون الفكرية يناقش سبل تعزيز التعاون المشترك مع المؤسّسات الأكاديمية في نيجيريا
|
|
ضمن برنامج عُرفاء المنصّة قسم التطوير يقيم ورشة في (فنّ الٕالقاء) لمنتسبي العتبة العباسية
|
|
وفد نيجيري يُشيد بمشروع المجمع العلمي لحفظ القرآن الكريم
|