تخمرات الكحول المثيلي Methanol Fermentation

تخمر يعد من أهم العمليات الإنتاجية المستعملة لإنتاج بروتين الخلية الواحدة  Single Cell Protein ويتم الحصول على الكحول المثيلي من مصادر متعددة مثل عمليات انتاج الغاز الطبيعي وإنتاج الميثان أو استغلال الخشب لإنتاج الكحول المثيلي.
وتستعمل الخمائر عادة لإنتاج البروتين الخلوي أكثر من البكتريا وذلك لعدة أسباب منها أنها كبيرة الحجم مقارنة بالبكتريا لذلك يسهل فصلها، كما أن الخمائر النامية تحت مثل هذه الظروف يكون محتواها من الحوامض النووية حوالي 5 % مقارنة بالبكتريا النامية تحت الظروف المشابهة التي يصل تركيز الحوامض النووية فيها إلى 15 .% ولكن مع ذكر أعلاه فإن العمليات الإنتاجية الجارية تستعمل البكتريا لعدة أسباب أهمها أنها سريعة النمو كما أن محتواها البروتيني يكون عالياً 80 % بروتينات و 65 % حوامض أمينية في حين الخمائر تحوي على 60 % بروتين و 54 % حوامض أمينية ، كما أن البكتريا تحتاج إلى أوساط غذائية بسيطة.