المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية

علم الاحياء
عدد المواضيع في هذا القسم 10456 موضوعاً
النبات
الحيوان
الأحياء المجهرية
علم الأمراض
التقانة الإحيائية
التقنية الحياتية النانوية
علم الأجنة
الأحياء الجزيئي
علم وظائف الأعضاء
المضادات الحيوية

Untitled Document
أبحث عن شيء أخر المرجع الالكتروني للمعلوماتية
القيمة الغذائية للثوم Garlic
2024-11-20
العيوب الفسيولوجية التي تصيب الثوم
2024-11-20
التربة المناسبة لزراعة الثوم
2024-11-20
البنجر (الشوندر) Garden Beet (من الزراعة الى الحصاد)
2024-11-20
الصحافة العسكرية ووظائفها
2024-11-19
الصحافة العسكرية
2024-11-19

فيما يعتبر في العمل بالبراءة
1-8-2016
القول في ناسخ القرآن ومنسوخه
22/10/2022
شرط الإمام أن يكون أزهد أمته وأعبدهم
24-4-2022
العمل الخالص يتجلى
21-5-2019
الأسير والجريح
25-11-2016
حكم أهل مكة وحاضروها إذا عدلوا إلى التمتّع.
14-4-2016


Malolactic Acid Fermentations  
  
1485   08:07 مساءً   التاريخ: 26-12-2018
المؤلف : د.زهرة محمود الخفاجي
الكتاب أو المصدر : موسوعة الحياة
الجزء والصفحة :
القسم : علم الاحياء / التقانة الإحيائية / مواضيع عامة في التقانة الإحيائية /


أقرأ أيضاً
التاريخ: 19-12-2020 776
التاريخ: 18-1-2021 812
التاريخ: 15-1-2021 880
التاريخ: 25-8-2019 1344

Malolactic Acid Fermentations


احد التخمرات المهمة من النواحي الصناعية وكذلك دراسة تحولات الطاقة وتمثيل المواد الغذائية ، فحامض ألماليك اليساري الدوران L- Malic Acid وليس يميني الدوران D-Malic Acid يمكن ان يهاجم من قبل بعض بكتريا الالبان . وعدد قليل من بكتريا حامض اللاكتيك يمكن ان تستخدم حامض الماليك مصدرا وحيدا للطاقة والانزيمات

المساعدة في ذلك NAD-depent malic enzyme تساعد في ازالة ثنائي اوكسيد الكاربون من المالات Malate لتحويلها إلى بايروفات وثنائي أوكسيد الكاربون وفق المعادلة الاتية :

ثم تتحول البايرو فات الى خلات وكحول اثيلي وثنائي اوكسيد الكاربون وتكوين ATP من تفاعلات كاينيز الخلات.  والتفاعل الاخر الاكثر اهمية هو تحول المالات الى لاكتات الذي يرافق تخمر الكاربوهيدرات ويعرف (Malolactic Fermentation (MLF ويحدث في العديد من بكتريا حامض اللاكتيك خاصة ذات العلاقة بالنباتات مثل العصيات اللبنية و Leuconostocs و Pediococci ولذلك كان التخمر مهما في تخمير الخضر والفواكه الحاوية على تراكيز عالية من حامض الماليك . والتفاعل يحدث كالاتي

وقد اطلق على الانزيم المسئول عن التفاعل  L-malat-NAD carboxylase وقد يكون هذا التفاعل مرغوبا فيه او لا اعتمادا على النواتج المطلوبة .
وما تقوم به البكتريا من تخمير المالات المرافق لتخمير الكاربوهيدرات يفيدها في زيادة حاصل النمو ومعدله مقارنة بالنمو على الكلوكوز فقط . وقد أعزيت هذه الى عملية إزالة الحامضية من الوسط المحيط نظرا لكون الماليك له pKa اقل من حامض اللاكتيك . ان تحول المالات الى لاكتات يمكن ان يوفر مستلمات الكترونات اضافية وبالتالي توفيركميات اكبر من ATP بطريق غير مباشر والحفاظ على تدرج البروتونات عبر الاغشية أي ان MLF يمكن ان يكون
 وسيلة غير مباشرة لضخ البروتونات .




علم الأحياء المجهرية هو العلم الذي يختص بدراسة الأحياء الدقيقة من حيث الحجم والتي لا يمكن مشاهدتها بالعين المجرَّدة. اذ يتعامل مع الأشكال المجهرية من حيث طرق تكاثرها، ووظائف أجزائها ومكوناتها المختلفة، دورها في الطبيعة، والعلاقة المفيدة أو الضارة مع الكائنات الحية - ومنها الإنسان بشكل خاص - كما يدرس استعمالات هذه الكائنات في الصناعة والعلم. وتنقسم هذه الكائنات الدقيقة إلى: بكتيريا وفيروسات وفطريات وطفيليات.



يقوم علم الأحياء الجزيئي بدراسة الأحياء على المستوى الجزيئي، لذلك فهو يتداخل مع كلا من علم الأحياء والكيمياء وبشكل خاص مع علم الكيمياء الحيوية وعلم الوراثة في عدة مناطق وتخصصات. يهتم علم الاحياء الجزيئي بدراسة مختلف العلاقات المتبادلة بين كافة الأنظمة الخلوية وبخاصة العلاقات بين الدنا (DNA) والرنا (RNA) وعملية تصنيع البروتينات إضافة إلى آليات تنظيم هذه العملية وكافة العمليات الحيوية.



علم الوراثة هو أحد فروع علوم الحياة الحديثة الذي يبحث في أسباب التشابه والاختلاف في صفات الأجيال المتعاقبة من الأفراد التي ترتبط فيما بينها بصلة عضوية معينة كما يبحث فيما يؤدي اليه تلك الأسباب من نتائج مع إعطاء تفسير للمسببات ونتائجها. وعلى هذا الأساس فإن دراسة هذا العلم تتطلب الماماً واسعاً وقاعدة راسخة عميقة في شتى مجالات علوم الحياة كعلم الخلية وعلم الهيأة وعلم الأجنة وعلم البيئة والتصنيف والزراعة والطب وعلم البكتريا.