الخلاطات Impellers

وسائل تستعمل في المخمرات لخلط وسط التخمر للتخلص من البيئات الموضعية Microenvironments وتوزيع الأحياء المجهرية والمواد الغذائية ، كما أنها تزيد من ذوبان الأوكسجين وغيرها من الأغراض  وتربط الخلاطات اما في أعلى المخمر أو من الأسفل وقد تحوي على أكثر من زوج من الصفائح الجانبية كما موضح في الشكل الآتي :

وتوجد أنواع من الخلاطات منها الخلاطات المروحية، القرصية، التوربنية المفتوحة والخلاطات البحرية . أما
قياسها فيكون حوال 1 / 3 – 1 / 2 قطر المخمر، ومواقعها يتحدد بنسبة طول المخمر : قطر المخمر .
فإذا كانت اكبر من ) 1 ( فإن المخمر يحتاج إلى أكثر من خلاط توضع على ابعاد تعادل قطر المخمر فيما بينهما
ويتم حساب مواقعها وأبعادها وفق دليل خاص لتصميم المخمر