التصنيف النباتي للموز
ينتمي الموز إلى نباتات ذوات الفلقة الواحدة Monocotolydonae ورتبة الموزيات Scitamineae والتي معظم نباتاتها أعشاب كبيرة معمرة؛ وتحتوي هذه الرتبة على أربع فصائل، أهمها من الوجهة الاقتصادية الفصيلة الموزية Musaceae.
تتكون الفصيلة الموزية من جنسين فقط هما: Musa, Ensete. يضم الجنس Ensete أعشاباً تثمر مرة واحدة، وثمارها غير صالحة للأكل. ويضم الجنس Musa عدة أنواع هي:
أولاً: النوعان M. balbisiana, M. acuminata
انحدرت من هذين النوعين غالبية سلالات الموز المزروعة؛ نتيجة التهجين الطبيعي بينهما أو نتيجة حصول الطفرات. وهما نوعان ثنائيا العدد الأساسي للكروموزومات (2 ن = 22) وقد نشأت منهما السلالات ثلاثية الأساس الكروموزومي. وتحتوي ثمار النباتات التابعة لهذين النوعين على بذور.
ثانياً: موز العقلاء M. sapientum
من اهم أنواع الموز في العالم ، وتتميز نباتاته بطول سيقانها الكاذبة، وتتساقط الأزهار الخنثى والمذكرة من العنقود الزهري، ويكون لون القنابات بنفسجياً. ومن أهم الأصناف التابعة لهذا النوع: الموز المغربي، الموز البلدي، موز أصابع الست والموز الأحمر.
ثالثاً: الموز الأمريكي M. paradisiaca
يتبع هذا النوع معظم أصناف موز الطبخ plantains وتتميز النباتات ببقاء الأزهار المذكرة والخنثى وقناباتها التي تغلفها على السباطة دون تساقط. الثمار كبيرة الحجم، يصل طول الإصبع إلى أكثر من 20 سم . واللب قليل الحلاوة خفيف الرائحة، الأصابع سميكة وتستخدم في الطهي.
رابعاً: الموز الهندي M. cavendishi
يتميز بقصر ساقه الكاذبة (2 متر) وعدم سقوط الأزهار الخنثى والمذكرة وكذلك القنابات من السباطة؛ ولون الساق الكاذبة أحمر مخضر، خاصة عند القاعدة. يعطي محصولاً جيداً من الثمار ذات الطعم والرائحة الجيدين.
