لقد زاد الطلب على الدواجن في السنوات الأخيرة باعتباره واحدا من مصادر البروتين الحيواني مما أدى إلى تطوير هذه الصناعة بالمملكة العربية السعودية والدول العربية الشقيقة، لهذا تلعب الدواجن ومنتجاتها دورة حيوية في التغذية والصناعة والأبحاث العلمية.

وهناك عدة نقاط يمكن التعرف بها على أهمية الدواجن منها ما يلي:

1- منتجات الدواجن من أعلى المواد في قيمتها الغذائية خاصة البيض واللحم، فمثلا البيض يحتوي على العناصر الأساسية لتغذية الإنسان مثل البروتين، والفيتامينات، والأملاح، أما اللحوم فتجد أنها تحتوي على كمية عالية من البروتين عالي القيمة الغذائية لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية كما تتميز لحوم الدواجن بانخفاض نسبة الدهون التي قد تضر بصحة الإنسان، وفيما يلي جداول تبين القيمة الغذائية للبيض واللحم.

التركيب الكيميائي لبيضة الدجاجة

مقارنة بين مكونات البيض من الطيور المستأنسة

جدول التركيب الكيماوي لمكونات البيض الكامل للأنواع المختلفة من الطيور

القيمة الغذائية للحوم الدواجن مقارنة بلحوم الابقار والجاموس

2- تحويل الاعلاف الغير صالحة للاستهلاك الادمي الى مواد غذائية صالحة مثل مخلفات صناعة الزيوت النباتية والمسالخ ومخلفات الدواجن، وبالتالي فان هذه المواد الاولية والمخلفات حولت الى مواد غذائية (مثل البيض واللحم) لتغذية الانسان.

3- كفاءة وسرعة الانتاج (سرعة دورة راس المال) خاصة في الدجاج اللاحم حيث يقدر التحويل الغذائي (2 : 1) وفي فترة انتاجية (5-7) اسابيع حتى التسويق.

4- البيض مصدر مستمر للغذاء حيث يقوم دجاج البيض التجاري بإنتاج البيض بشكل شبه يومي خلال الدورة الانتاجية التي تتراوح بين 12 الى 20 شهر من عمر الطائر.

5- رخص منتجات الدواجن.

6- سهلة الاعداد للأكل.

7- سهلة الهضم، لذلك ينصح الاطباء دائما بان تقدم منتجات الدواجن من البيض واللحم للمرضى، والاطفال، والحوامل، وكبار السن.

8- سهولة توفرها وتربيتها.

9- توفير مجال عمل مستمر طوال العام.

10- لا تتطلب مساحات واسعة من الارض.

11- تحتاج الى راس مال قليل.

12- ربح المربي وذلك لاستمرارية الطلب على اللحوم والبيض.

13- نفقات تغذية الدواجن اقل نسبيا في مشاريع الانتاج الحيواني الاخرى.

14- تصدير الفائض منه بأسعار مجزية.

15- زيادة الدخل القومي عند انتشار المشاريع.

16- تحتاج مشاريع الدواجن الى انشاء وتشغيل عدد من الصناعات الاساسية مثل صناعة العلف، وادوات الذبح وصناعة تعليب لحوم الدجاج.

17- يمكن استخدام المنتجات الثانوية لصناعة الدواجن في كثير من الصناعات الحديثة مثل:

أ- يستخدم البيض الفاسد ونواتج عمليات التفريخ في صناعة الاسمدة وبعض الاغذية الحيوانية.

ب- يستخدم بياض البيض في بعض المستحضرات الطبية والاصباغ وحبر الطباعة وورق التصوير ودبغ الجلود.

ج- يستخدم صفار البيض في صناعة ارقى انواع الصابون ودهانات الشعر وانواع الحلويات المختلفة.

د- يستخدم القشر في تحضير بعض الاغذية الحيوانية الغنية بالمعادن وكذلك الاسمدة.

هـ- يستخدم الريش في صناعة الاثاث والقبعات والمفارش وبعض ادوات الزينة كما يستخدم في بعض الصناعات الالكترونية لامتصاص الغبار مثل ريش النعام.

و- تستخدم الاجزاء الغير ماكولة والناتجة من المذابح الالية في صناعة مساحيق اللحوم المجففة والتي تستخدم في صناعة الاعلاف.

ز- تستخدم مخلفات المزارع من الفرشة وزرق الطيور في استخدامات مختلفة منها: استخدام الزرق المجفف في علف الدواجن، واستخدام الزرق والفرشة كسماد عضوية.

ج- تستخدم الدهون الناتجة من بعض انواع الدواجن في صناعة العطور والزيوت الطبية كما في النعام.

ط- يمكن استخدام البيض في انتاج المضادات الحيوية او صناعة الشامبو.

ك- يستخدم فراء الارانب في عمل بعض الملابس.