محفزات التخمر Fermentation Stimulants

المضافات التي تضاف إلى أوساط التخمر لتحفز عمليات التخمر وذلك بمساعدة الخلايا التي تقوم بعمليات التخمر بالتكاثر مؤدية إلى سيادتها في وسط التخمر مثل إضافة بعض الحوامض بتراكيز واطئة إلى وسط التخمر الذي تستعمل فيه بكتريا حامض اللبن وذلك لأن الحوامض ستؤدي إلى خفض الأرقام الهيدروجينية وتؤدي إلى القضاء على الأحياء المنافسة في حين تكون الاحياء المقصودة غير متأثرة بها مما يشجع نموها، وهناك أمثلة أخرى مثل إضافة عوامل نمو معينة أو مواد لها تأثير في تنشيط مسار حيوي معين.