البطاطا تعتبر البطاطا من أهم أصناف الخضروات في العالم والوطن العربي على وجه الخصوص، إذ إنّ نبات البطاطا يصنف من العائلة الباذنجانية solanaceae، والاسم العلمي للبطاطا solanum tuberosum، وباللغة الإنجليزية تسمى potato.

عرفت زراعة في أمريكا الجنوبية في القرن السادس عشر ومن ثم انتقلت زراعة البطاطا إلى إيرلندا، وفي القرن السابع عشر بدأت تزرع البطاطا كمحصول غذائي، وبفضل الأبحاث العلمية التي قامت بها الدول المتقدمة في العالم تطورت زراعة البطاطا ونوعيتها وأساليب العناية بها وتحسين جودتها، وحسب الإحصائيات لعام ١٩٨٥م كان الاتحاد السوفييتي يزرع ما نسبته ٣٢٪ من إجمالي الإنتاج العالمي من البطاطا والولايات المتحدة الأمريكية من أكثر بلدان العالم إنتاج لزراعة البطاطا. البطاطا تشكل غذاء رئيسي للإنسان بمختلف الأعمار في كل بلدان العالم والمواشي كما أن البطاطا غنية بالماء والسعرات الحرارية والبروتينات ويحتوي البطاطا على نسب قليلة من الكالسيوم، والألياف الغذائية، والفسفور، والحديد، والصوديوم، والبوتاسيوم، وحامض الأسكوربيك.

لزراعة البطاطا في المنزل إرشادات حتى نحصل على محصول ممتاز من البطاطا لا بد من توافر الظروف البيئية التالية:

أن تكون التربة مناسبة من حيث قوام التربة وحموضتها وملوحتها، فمثلاً تنجح زراعة البطاطا في أغلب أنواع التربة، التربة الرملية والتربة المتوسطة والتربة الطينية الثقيلة ولكن أفضلها التربة المتوسطة والخصبة.

حموضة التربة: تلعب دور مهم في سلامة البطاطا من الآفات الزراعية فدرجة الحموضة المناسبة والصحيحة لزراعة البطاطا هي ٤٠٨ حتى ٥٠٤، فزيادة حموضة التربة أو نقصانها عن هذه النسبة يؤثر على كثافة درنات البطاطا، كما أنّ نسبة الملوحة في التربة تؤثر في نجاح زراعة البطاطا، فالبطاطا لا تتحمل الملوحة العالية، حيث إنّ الملوحة العالية تؤدي إلى ضعف في النمو الخضري والنمو الجذري للبطاطا بالإضافة إلى زيادة نسبة عنصري الكلور والصوديوم.

الظروف الجوية المناسبة: حيث إنّ نجاح زراعة البطاطا تكون أعلى في الجو المعتدل، إذ إنّ درجات الحرارة المنخفضة تؤدّي إلى ضعف وبطء في النمو الخضري والجذري لنبات البطاطا في حين أن درجات الحرارة المرتفعة تسبب تعفن في درنات البطاطا.

حيث إنّها من النباتات التي تتكاثر بالدرنات، سواء بالدرنات الكاملة أو الدرنات المجزأة، وزراعتها سهلة ولا تحتاج لظروف بيئية صعبة. طريقة زراعة البطاطا في المنزل في البداية لا بدّ من حراثة الأرض وتنظيفها من الأعشاب الضارة وتسميدها.

تخطيط التربة وعمل أثلام: نغرس درنات البطاطا على عمق ٨ -١٠ سم ويجب تغطية الدرنات المغروسة بطبقة من التراب لا تقلّ سماكتها عن ٥ سم. وبعد ٥- ٦ أسابيع تبدأ الأوراق بالنمو والظهور فوق سطح التربة.