التركيب الكيماوي للكتان

يستخلص الزيت من بذور الكتان ويسمى بالزيت الحار ويتبقى الكسب ويتميز زيت بذور الكتان برائحة خاصة ويحتوي الزيت الخام على كميات كبيرة نوعاً من الفوسفاتيدات والمواد الفوسفوليبدية ويجب فصل هذه المواد قبل استعمال الزيت ويبلغ الرقم اليودي للزيت 179.8 ومعامل الانكسار في درجة حرارة 25 م 1.4784 ونسبة المواد الغير قابلة للتصبن 1.11 % وحامض البالمتيك 6.3 والإستياريك 2.5 والأراكن 5 ولجنوسيرك 0.2 الأحماض العضوية المشبعة 9.5 وحامض الأوليك 19.0 وحامض لينولك 24.1 وحامض لينولينك 47.4. وتتوقف جودة الزيت من حيث صلاحيته للأغراض التي يستخدم فيها على مدى وجود الأحماض العضوية الغير مشبعة ويرتفع الرقم اليودي لزيت بذرة الكتان إذا نمت النباتات في ظروف تسودها درجة حرارة مرتفعة.

يستخرج من سوق الكتان ألياف تستخدم أساسا في صناعة المنسوجات الكتانية، وتكون هذه الخيوط الليفية ألياف الكتان ذات القيمة الاقتصادية ويتم فصلها أثناء عملية التصنيع. وتتركب الخلية الليفية التامة النضج من الطبقة الوسطى وهي المنطقة التي تلتحم بها الخلايا مع بعضها وتتكون من مواد بكتينية ثم الجدار الأولى وهو عبارة عن الجدار الأصلي للخلية ويتكون من سليلوز وبعض البكتين ثم الجدار الثانوي ويتكون نتيجة توالى ترسيب طبقات السليلوز النقي ثم القناة في الوسط وتصبح أضيق ما يمكن بتقدم الليفة في العمر لاستمرار ترسيب السليلوز على الجدار الثانوي.