الوصف النباتي لبنجر السكر

نبات بنجر السكر من النباتات ثنائية الحول حيث تنموا وتعطى الجذور مخروطية الشكل بيضاء اللون وتحتوي على السكروز بنسبة تتراوح بين 15 - 20 % في المتوسط في العام الأول " الجذور وهي الجزء الاقتصادي " وعند زراعة الجذور الناتجة من زراعة العام الأول تعطى نموا زهريا وثمرياً في العالم الثاني. ونبات بنجر السكر لا يزهر تحت الظروف المصرية والشكل التالي يوضح أجزاء نبات بنجر السكر.

1. الجذر:

جذور بنجر السكر مستطيلة كمثريه الشكل تتكون من ثلاث أجزاء هي التاج والرقبة والجذر والتاج هو القمة العريضة من الجذر ذات الشكل المخروطي والتي تتصل بها الأوراق العصيرية. ومنطقة الرقبة وهي توجد تحت منطقة التاج وتعتبر أعرض منطقة في الجذر من النبات ومنطقة الجذر وهي مخروطية الشكل وينتهي بجذر وتدي غض. والجذر مبطط من الجانبين قد يكون له تجويفين على جانبيه وبعمل قطاع عرضي بالجذر يلاحظ أنه يتكون من حلقات ويشغل وسط الجذر خشب على شكل نجمة. ووسط الجذر غامق اللون نسبياً وخشبي ويحاط بحلقات بيضاء، وتتكون الخلايا البيضاء من خلايا صغيرة بيضة الشكل وتكون من غشاء ورقى وخيوط من البروتوبلازم منغمسة في محلول مائي ويخزن السكر بالمحلول في هذه الخلايا ، ولهذا فإن الأجزاء البيضاء من الجذور تكون غنية في محتواها السكري والنقاوة، أما الحلقات الغامقة فتحتوى على حزم من أنابيب ليفية يمر خلالها الماء والعناصر الغذائية من الأرض إلى الأوراق وتتميز هذه الخلايا بنقص محتواها السكرى وينقص النقاوة.

شكل يبين أجزاء نبات بنجر السكر

(1) الجذر (ب) شق الجذر به جذور ليفية (ج) التاج ( د) الورقة

2. الساق:

تظهر ساق نبات بنجر السكر في العام الأول في صورة قزمية وهي تمثل الجزء القمي من المجموع الجذري وتكون ذات شكل مخروطي وفي العام الثاني تستطيل الساق مكونة الشمراخ الزهري الذي يصل طوله إلى 60 - 120 سم وتصبح السوق متفرعة وتحمل أوراق صغيرة وتتكون البذور والثمار في أباط هذه الأفرع.

3. الأوراق:

الأوراق في بنجر السكر بسيطة ومعنقة عريضة ومجعدة وتترتب في نظام حلزوني حول الساق القزمية وهي نوعان صغيرة ذات عنق قصير ونصل مستدير وكبيرة قلبية ذات عنق كبير والنصل ذو حافة مموجة وسطح أملس أو مجعد.

4. الازهار:

مركبة توجد على الساق بعد استطالته وتعطي سيقان زهرية تحمل أزهار صغيرة خضراء.

5. الثمار:

تتكون من اتحاد زهرتين أو أكثر (نورة - مركبة) مكونة كرة تكون غير منتظمة الشكل وتحتوي على 2 - 5 بذور.

6. البذور:

تشبه حبة العدس ذات غطاء خارجي ضعيف يسهل فصله.