تعيين حموضة لبن الابقار milk acidcity

يتم تعيين حموضة اللبن بالطريقة التالية: نأخذ بماصة 10 مللي لتر لبن وتوضع في كأس أو دورق مخروطي حجمه 100 مللي لتر ويُضاف أيضًا عشرون مللي لتر ماء مقطر أو ماء مغلي، وتضاف ثلاث نقط 1 % محلول فينول فيثالين كحولي، ويتم خلط هذه المكونات ثم بالتنقيط تدريجيًا نضع 0.1 محلول صودا كاوية حتى ظهور (ولا يختفي) لون وردي خلال 1 2 دقيقة ونحسب كمية المحلول القلوي الذي استخدم في المعايرة. ويعبر عن حموضة اللبن بالدرجات وتساوى كمية المللي لترات من 0.1 محلول صودا كاوية العادية أو بوتاسا كاوية التي استخدمت في معايرة 10 مللي لتر من اللبن. وتضرب الكمية × 10.

مثال: عند معايرة اللبن استخدم 1.8 مللي لتر 0.1 محلول صودا كاوية عادي فتكون حموضة اللبن في هذه الحالة تساوي 1.8 × 10 = 18.