يرجع ذوبان الأحماض الكربوكسيلية الثلاثة الأولى في الماء إلى قدرة هذه الأحماض على إنشاء روابط هيدروجينية مع الماء من خلال أكسجين مجموعة الكربونيل ومجموعة الهيدروكسيل .

كما أن مثل هذه الظاهرة في الأحماض التي من خلالها يرتبط جزيئي حمض في نظام حلقي ( وكأن للحمض وزن جزيئي مضاعف ) تفسر لنا ارتفاع درجات غليان هذه الأحماض التي تفوق حتى درجات غليان الكحولات المتقاربة في الأوزان الجزيئية .‏