إعداد وتعبئة التمور

وهي تعتبر الخطوة التالية لعملية القطف حيث يجب تجميع الثمار بعد قطفها في مكان مخصص بالمزرعة، حيث يقوم العمال بإجراء عملية فرز مبدئي للثمار قبل تعبئتها في عبوات الحقل حيث وجود أي ثمار معطوبة أو مهشمة أو ملوثة بالأتربة والرمال أو مصابة بأي أضرار تؤثر على بقية ثمار العبوة بالكامل، ومن العمليات الهامة التي يقوم بها المزارعين خاصة بالنسبة للثمار الجافة والنصف جافة هو إجراء عملية التبخير أو التشعيع حديثاً للثمار مبكراً وذلك لتقليل نسبة إصابة الثمار بالحشرات، وأفضل العبوات التي تستخدم في القطف ما كان مصنوعاً من الخشب أو البلاستيك وبدون غطاء مع الاهتمام بتنظيفها وتطهيرها بشكل منتظم، وفيما يلي شرح مختصر للعمليات التي تجري على الثمار بوجه عام لإعدادها لكي تكون صالحة للتعبئة والتداول.

إنضاج ثمار البلح:

- إنضاج البسر (أو ترطيبه):

قد لا يساعد مناخ بعض المناطق على إنضاج ثمار البسر على الأشجار فيتم قطع السباطات وهي مازالت في دور البسر حيث يحتوي على نسبة مرتفعة من الماء ومن السهل تحويل الثمار التي في نهاية طور البسر أو بداية طور الرطب إلى رطب بعدة طرق صناعياً نوضحها في الآتي:

1- تعريض الثمار لحرارة الشمس:

ويتم تعليق السوباطات في أماكن خاصة ويتم تلقيط الثمار التي تصل لمرحلة الرطب أولاً بأول أو هز السوباطات مع وضع أغطية من الحصير أو القماش أسفل السوباطات أو يتم نشر ثمار البسر بسمك طبقة واحدة على حصير سميك ويعاب على هذه الطريقة احتياجها لفترة طويلة أو حدوث كرمشة للثمار نتيجة فقد الرطوبة لطول فترة الإنضاج.

2- استخدام الخل:

حيث يتم معاملة ثمار البسر بالخل بتركيز 6٪ مع وضعها في غرفة محكمة لمدة 1-2 يوم فتبدأ في الترطيب ويعاب عليها بأن صفات الثمار لا تكون بالجودة المطلوبة وسرعة تعرضها للإصابة بالعفن والتخمر بسبب الخل وزيادة نسبة رطوبة الثمار.

3- الإنضاج بالأثيفون:

أجريت بعض التجارب على إنضاج ثمار البلح باستخدام الأثيفون (الإيثريل) وقد أعطت نتائج جيدة في سرعة نضج الثمار وتجانس النضج في الثمرة فضلاً عن جودة الثمار إلا أن الثمار كانت سريعة التلف.

وبوجه عام فإن مجال إنضاج ثمار البلح البسر باستخدام منظمات النمو لها الأفضلية عن الطرق السابقة وذلك للحصول على ثمار ذات ترطيب جيد ومواصفات استهلاكية جيدة وفترة تسويق متوسطة.

ب- تتمير الرطب:

يقصد بها تجفيف ثمار الأصناف الجافة وهي في مرحلة الرطب تتميز بارتفاع نسبة الرطوبة وبالتالي فهي سريعة التلف، بينما ثمار التمر تتميز بقابليتها للتخزين ويتم ذلك عن طريق التجفيف أو إزالة الرطوبة ويتم بوضع ثمار الرطب على صواني في طبقات خفيفة ثم يوجه عليها تيار هواء متجدد على درجة حرارة (32 - 45 م) ورطوبة نسبية وتستمر العملية حتى تصل نسبة الرطوبة في الثمار إلى حوالي 6٪.