تخزين الكرفس

يمكن تخزين رؤوس الكرفس بحالة جيدة لمدة 2 - 3 شهور في حرارة الصفر المئوي ، مع رطوبة نسبية مقدارها 90 - 95٪ . وتعتبر الرطوبة العالية ضرورة حتى لا تذبل الأوراق. ومن الضروري - أيضا – توفير تهوية جيدة خلال فترة التخزين؛ حتى لا تنتشر الإصابة بمرض العفن الطري المائي. ومن التغيرات التي تحدث لنباتات الكرفس أثناء التخزين: فقدان جزء من الكلورفيل، واستطالة الساق ، وأعناق الأوراق قليلا.

كما وجد أن جودة رؤوس الكرفس التي خزنت - لمدة 11 أسبوعا - في حرارة صفر م - 1 م (في جو يحتوي على 1٫5 ٪ أكسجينا) كانت أفضل من تلك التي خزنت في درجة الحرارة نفسها في الهواء العادي. وقد تحسنت النوعية بزيادة نسبة ثاني أكسيد الكربون إلى 2،5 – 7،5 ٪. وكان العفن شديدا في الكرفس المخزن في الجو الذي يحتوي على النسبة الطبيعية من غاز الأكسجين. وكانت أكثر الفطريات المسببة للعفن انتشارا هي: Botrytis cinerea ، و Sclerotinia sclerotiorum.