تحافظ الروابط الهيدروجينية على استقرار بنية البروتينات والاحماض النووية |
2238
01:38 صباحاً
التاريخ: 29-3-2021
|
أقرأ أيضاً
التاريخ: 6-4-2017
1519
التاريخ: 12-4-2017
7245
التاريخ: 2023-11-15
1039
التاريخ: 2024-04-17
203
|
تحافظ الروابط الهيدروجينية على استقرار بنية البروتينات والاحماض النووية
عند المقارنة بين الملاء (وزنه الجزيئي 18) والميثان (وزنه الجزيئي 16) والنشادر (وزنة الجزيئي 17) ، نجد ان الاول يكون سائلا في درجة حرارة الغرفة بينما يكون المركبان الاخران في الحالة الغازية ، فما السبب في ذلك ؟ يكمن الجواب ببساطة في قدرة الماء على تشكيل الروابط الهيدروجينية التي تعطيه ايضا لزوجة وتوترا سطحيا مرتفعين نسبيا.
وتعتبر الخاصية القطبية للماء وقدرته على تشكيل الروابط الهيدروجينية هما لمسؤولتان عن قدرته على إذابة العديد من المركبات العضوية ، فالمركبات التي يمكنها تشكيل روابط هيدروجينية مع الماء هي اصلا مذابة وتزداد ذوبانيتها في الماء (ومن الامثلة عليها نذكر المركبات الهيدروكسيلية – (OH) والسلفهيدريلية – SH والامينات والاسترات والالدهيدات والكيتونات) ، كما يمكن للجزيئات الكبيرة التي تستقر بنيتها بمساهمة الروابط الهيدروجينية بين مكوناتها ان تستبدل ما هو موجود على سطحها من هذه الروابط بروابط هيدروجينية تشكلها مع جزيئات الماء التي تغلف طبقات من البروتينات المذابة وتعزز من ذوبانيتها.
ان للطبيعة ثنائية القطب للماء تأثيرا عميقا على تأثراته مع الجزيئات الحيوية حيث تحدث تأثيرات عديدة بين شحنات الماء والزمر القطبية للجزيئات الحيوية في الوسط المائي للخلايا الحية. ومن الأمثلة على ذلك نذكر ان الدنا DNA يتطوى Fold بحيث تنكشف زمره السكرية والسففاتية القطبية على جزيئات الماء، كما تتوضع الثمالات القطبية المكونة للبروتينات بشكل رئيسي على سطح هذا المكثور (البلمر) الحيوي لتساهم في تأثيراته الواسعة مع جزيئات الماء . ويوضح (الشكل 3-4) تشكل الروابط الهيدروجينية بين الماء والزمر الوظيفية للجزيئات الحيوية. وتجدر هنا ملاحظة ان الكحول هو ايضا كالماء ثناءي القطب ويمكن ان يخدم كمستقبل ومعط للهيدروجين ليشكل روابط هيدروجينية مع الماء او الكحولات او الجزيئات الحيوية الاخرى، بينما تكتفي ذرات اكسجين الكيتونات والاسترات بالعمل فقط كمستقبلات للهيدروجين.
|
|
حمية العقل.. نظام صحي لإطالة شباب دماغك
|
|
|
|
|
إيرباص تكشف عن نموذج تجريبي من نصف طائرة ونصف هليكوبتر
|
|
|
|
ستوفر فحوصات تشخيصية لم تكن متوفرة سابقا... تعرف على مميزات أجهزة المختبر في مستشفى الثقلين لعلاج الاورام في البصرة
|
|
بالصور: تزامنا مع ذكرى ولادة الإمام الرضا (ع).. لوحات مطرزة تزين الصحن الحسيني الشريف
|
|
بالفيديو: الاكبر في العراق.. العتبة الحسينية تنجز المرحلة الأولى من مدينة الثقلين لإسكان الفقراء في البصرة
|
|
ضمنها مقام التل الزينبي والمضيف.. العتبة الحسينية تعلن عن افتتاحها ثلاثة أجزاء من مشروع صحن العقيلة زينب (ع) خلال الفترة المقبلة
|