المواصفات المطلوبة في اصناف الطماطم المزروعة لغرض التصنيع

يجب أن تتوفر في أصناف التصنيع الصفات التالية:

1- المحصول المرتفع حتى يمكن خفض أسعار المنتجات المصنعة ؛ وذلك لكي تكون منافسة للطماطم الطازجة.

2- لون الثمار الأحمر القاني.

3- تفضل الأشكال المربعة الدائرية ، والبيضاوية ، والكمثرية ، والمستطيلة ؛ لأنها أكثر قدرة على تحمل الضغط الذي يقع عليها تحت ثقل الثمار التي تعلوها في العبوات الكبيرة ( يقع الضغط على مساحة أكبر من الثمرة ).

4- ألا تكون الأنسجة المتليفة بامتداد عنق الثمرة ( ال core) كبيرة.

5- ألا تقل حموضة الثمار عن 0.35٪ ، ويفضل ألا تقل عن 0.55٪.

6- ألا يزيد ال pH على 4,4 ، ويفضل ألا يزيد على 4٫2.

7- ألا تقل المواد الصلبة الذائبة الكلية عن 5,5 ويفضل ألا تقل عن 6٪.

8- أن تكون لزوجة viscosity العصير عالية ، ويفيد ذلك في صناعة الكاتشب katchup والمعجون (الصلصة). لكن زيادة اللزوجة على حد معين يؤدي إلى انسداد خطوط التصنيع. ومن الأصناف ذات اللزوجة العالية نسبيا: يوسي ۸۲، و کاستل روك ، وجي إس ۲۲ 22 GS ، وجي إس ۲۷ ، و هاینز ۱۳۷۰ . ومن الأصناف ذات اللزوجة العالية : بیتو 95 ، ويوسي 134 UC 134، وكاستلونج، وکاستل بلوك Castle Block.

9- يجب ألا ينفصل العصير إلى طبقات، وأن يكون لونه أحمر زاهيا بعد التجهيز.

10- أن يكون محتوى العصير من فيتامين ج مرتفعة ، فلا يقل عن ۲۰ مليجرام / ۱۰۰ جم.

11- سهولة إزالة جلد الثمرة بالبخار في الأصناف التي تعبأ ثمارها كاملة ، كما يجب أن تحتفظ الثمار بشكلها وصلابتها بعد التعليب. ومن الأصناف التي تستخدم لهذا الغرض: أيروبيل ، و کاسادفانس ، وكاستل بيل Castle Peel.

12- أن يتوفر بها جميع صفات الأصناف التي تصلح للحصاد الآلي بغرض التوفير في نفقات الحصاد.