أقرأ أيضاً
التاريخ: 22-10-2020
1895
التاريخ: 5-5-2018
1241
التاريخ: 8-7-2018
1007
التاريخ: 12-7-2017
1369
|
النشاط المائي (Water Activity (aw
عبارة عن قياس لكمية الماء الحر في أي نظام ويمثل النسبة بين ضغط بخار الماء للمحلول إلى ضغط بخار الماء النقي.
ويقل النشاط المائي بزيادة المواد المذابة ، وتستطيع الأحياء العيش بنشاط مائي واطئ على أن لا يقل عن 0.60 ، وتختلف الأحياء في متطلباتها من النشاط المائي وتحتاج البكتريا السالبة لصبغة كرام إلى 0.92– 0.97 وتنخفض القيم في البكتريا الموجبة لصبغة كرام ، وبذلك يكون مدى النشاط المائي بالنسبة للبكتريا بين 0.83–0.99 ، أما الخمائر فتنمو بنشاط مائي أقل من البكتريا بشكل عام ولكن بعضها تحتاج إلى نشاط مائي مشابه لذاك الذي تحتاجه البكتريا الموجبة لصبغة كرام.
أما الفطريات فتكون حساسة لزيادة الضغوط التنافذية وقلة النشاط المائي ، لأن للنشاط المائي دورا كبيرا في عمليات النمو الخضري لهايفات الفطر وخاصة الطرفية منها حيث عند هذه المناطق يتخلخل تركيب الجدران الخلوية ليندفع الغشاء الخلوي نتيجة للضغط التنافذي العالي داخل الهايفات ثم بعدها تتكون التراكيب الجدارية في المناطق المتوسعة والتي تكون حصيلتها استطالة الهايفات.
ولقيم النشاط المائي دورا كبيرا في عمليات التخمرات خاصة تقنيات تخمرات المواد الصلبة، ويوضح الجدول التالي بعض قيم النشاط المائي لبعض الأحياء المستعملة في التصنيع الحيوي :
|
|
صنع الذكريات والتفكير يدمر الدماغ.. دراسة تشرح السبب
|
|
|
|
|
الصين.. عودة كاسحتي الجليد إلى شنغهاي بعد انتهاء بعثة استكشافية إلى القطب الجنوبي
|
|
|
|
جامعة الكفيل تكرم الفائزين بأبحاث طلبة كلية الصيدلة وطب الأسنان
|
|
مشروع التكليف الشرعي بنسخته السادسة الورود الفاطمية... أضخم حفل لفتيات كربلاء
|
|
ضمن جناح جمعيّة العميد العلميّة والفكريّة المجمع العلمي يعرض إصداراته في معرض تونس الدولي للكتاب
|
|
جامعة الكفيل تعقد مؤتمرها الطلابي العلمي الرابع
|