متلازمة المطاعم Restaurants Syndrome

اعتلالات واضطرابات تنتج من أسباب متعددة منها المحسسات الغذائية خاصة في الأغذية البحرية وكذلك استعمال المواد الحافظة في الأغذية مثل الكبريتات والكبريتيدات وكلوتامات الصوديوم الأحادية التي تستعمل مواد معززة للنكهة ومركب تارترازين Tartrazine وكذلك تشمل التسمم بالأسماك Scombroidosis ، ومثل هذه الأغذية تكثر في المطاعم وتتصف بحدوث الصدمات الحادة التي تؤدي الى الوفاة في اثناء دقائق من جراء تناول فستق الحقل ويعود ذلك الى حدوث تفاعلات حساسية آنية يشترك فيها IgE.وتتصف بتوهج واحمرار الوجه ،والآم في الصدر وأعراض أخرى مثل هبوط ضغط الدم الحاد الذي يؤدي الى الوفاة .
وممكن ان تكون الأعراض متأخرة نوعاً ما وتمتد الى حوالي 14 ساعة كما في حالات اشتراك كلوتامات الصوديوم الأحادية ، اما تأثير التارترزين فله علاقة بحالة عدم تحمل الأسبرين للشخص المصاب . وقد ترافق متلازمة المطاعم أعراض أخرى تتكرر بتكرار تناول أغذية المطاعم مثل الصداع القوي، ارتفاع ضغط الدم خاصة عند تناول بعض الأغذية الحاوية على الأمينات الطبيعية مثل التايرامين Tyramine الموجود في الجبن او Phenylethylamine الموجود في الشوكولاته . وأفضل طريقة لتحديد أعراض متلازمة المطاعم هي استعمال اختبار الغفل الغذائي المزدوج ،اما العلاج المناسب الطويل  الأمد فهو تجنب تناول الأغذية المشتبه بها ، وفي الحالات الحادة والمستعجلة يستعمل الابنفرين Epinephrine يتبعه استعمال مضاد الهستامين .