حساسية لألبومين البيض Ovalbumin Allergy

الحساسية لألبومين البيض بشكل خاص تفسر التفاعلات الغريبة نوعاً ما في الحساسية للبيض  اذ ان الحساسية تشمل IgE وغيره من الكلوبيولينات المناعية ، وعند استعمال الجرذ النرويجي البني كنموذج دراسي ملائم وجد ان استعمال ألبومين البيض يؤدي الى زيادة IgG بالإضافة الى IgE واشتراك الخلايا التائية في استجابة المناعية .
وعند إعطاء المادة للأطفال بعمر سنة يزداد لديهم ₁ IgG في حين يزداد ₄ IgG في البالغين وهذه كلها تظهر بعد حوالي 48 ساعة من تناول المحسسات وقد وجد ان ألبومين البيض هو البروتين المسئول عن الحساسية لبيض البط و الوز  .
ويوجد خط خاص من الخلايا التائية ( CLT) مسئولة في بعض الأحيان عن الحساسية للبيض وهي من نوع ₄+CD حاوية على مستلمات β ، α التي تميز بواسطة HLA – DR 10 . وباستعمال Ovalbumin المخلق صناعياً وجد ان الخلايا تميز المنطقة 339 - 323 على البروتين عند ما تحفز ويمكن الاستنتاج ان هذه المنطقة هي المسئولة على حساسية الإنسان للبيض وعليه فانه يمكن ان تربط هذه المنطقة بمواد أخرى وبالتالي لا تستطيع ان تتفاعل مع الخلايا المسئولة عن توليد الحساسية وهذا يفسح المجال أمام العلاج المناعي المعتمد على الببتيدات للتخلص من الحساسية الغذائية .