مضافات غذائية مضادة للميكروبات غير عضوية Nonorganic Antimicrobial Food Additives

مركبات كيماوية تقضي على الأحياء المجهرية عند إضافتها الى الأغذية ومنها غاز ثنائي أوكسيد الكبريت الذي يستعمل في صناعة التخمرات الصناعية ، اذ يضاف الى العصائر السكرية بتركيز 100 - 150 ملغم/لتر بصفته مادة حافظة نظرا لفعاليته ضد الاعفان والغاز يثبط فعالية الأنزيمات ايضا لذا يستعمل في السيطرة على الاسمرار الإنزيمي أثناء عملية التجفيف .
ومن المواد الحافظة غير العضوية الأخرى هي غاز الكلور  الذي يستعمل في تعقيم مياه الشرب بتركيز 0.4 ملغم/لتر وللماء المستعمل في عمليات التصنيع الغذائي بتركيز 10 - 20 ملغم/لتر وخاصة في غسل المكائن وأرضيات المعمل . اما مصدر الكلور المستعمل فهو اما هايبوكلوريت الكالسيوم او غاز الكلور الحرالمضغوط ، اما ثنائي أوكسيد الكربون  فيمتاز بقابليته على إبادة الأحياء المجهرية تحت ضغط مرتفع ولهذا يستعمل في المشروبات الغازية .