المثخنات الميكروبية Microbial Thickeners

مكوثرات سكرية تنتج من الأحياء المجهرية ولها تطبيقات واسعة ومنها صمغ الزنثان  Xanthan gum والجيلان Gellan والدكستران و Pullulan ، Scleroglucan وغيرها.
ولهذه المثخنات استعمالات واسعة في الصناعات الغذائية نظر اً لصفاتها الجيدة مقارنة بمثيلاتها المنتجة من النباتات والأدغال البحرية، ولها صفات ريولوجية واسعة المدى مما يفضل استعمالها كمثبتات او مواد رابطة أو مستحلبات او مخثرات وكذلك استعمالها كعوامل تعليق Suspending Agents ومزيتات وعوامل مجلتنة وقد تستعمل بخلطها مع المواد اخرى أو لوحدها. وأكثرها أهمية هو الزانثان والجيلان وتجري محاولات لتحوير إنتاج هذه المركبات بتقنيات الهندسة الوراثية.