حساسية للعسل Honey Allergy

الحساسية والتفاعلات المناعية التي تحصل بعد تناول العسل ومكوناته الأخرى . وهي حساسية من النوع الأول التي يشارك فيها IgE الذي يمكن ان يرتبط مع عدد من البروتينات ذات أوزان جزيئة مختلفة 30 – 33 ، 54 ، 60 ، 72 كيلو دالتون ، ويعتمد الوزن الجزيئي للبروتينات المسببة للتحسس على نوعية العسل وطبيعة تغذية النحل فتختلف في العسل المغذى على بقول الخرنوب Locust عن عسل النحل المربى في الغابات ، وقد وجد ان البروتين ذو الوزن الجزئي 30 - 33 كيلو دالتون خاص بعسل النحل المغذى على زهرة الشمس اي العائلة المركبة . والبروتينات المتخصصة للارتباط ب IgE المذكورة أعلاه
هي البروتينات الناتجة من إفرازات البلعوم والغدد اللعابية للنحل وكذلك بروتينات حبوب اللقاح الموجودة في العسل . تتمثل أعراض الحساسية للعسل على شكل حكة في الغشاء المخاطي المبطن للفم ويمكن ان تصل أعراضها الى أعراض شديدة تؤدي الى حدوث الصدمة المناعية وقد تؤدي الى الموت .