تسجيل الدخول

تسجيل

الخضراوات : تنقسم الخضراوات إلى

المؤلف:  د. جمال عبد الفتاح

المصدر:  مهارات الحياة

الجزء والصفحة:  ص161-162

20-1-2018

2269

ما يؤكل طازجاً : ينصح بغسل الخضراوات جيداً بواسطة فرشاة ناعمة لإزالة البكتريا والمتبقي من المبيدات الحشرية ولا يجب مطلقاً غسل الخضراوات بالمنظفات الصناعية. يغسل ورق الخس جيداً بالماء ثم ينقع لفترة لا تقل عن نصف ساعة في الخل والماء حتى يمكن قتل الطفيليات والبكتريا التي تفضل النمو في تجاعيد سطح الورق. ينصح دائماً بغسل الخيار ثم تقشيره قبل تقطيعه للسلطة حتى يقل تركيز المبيدات الحشرية المضافة اثناء زراعته .

وما يؤكل مطبوخا : ينصح بغسلها غسلاً جيداً بالماء ثم توضع في مصفاة حتى يتم تقشيرها وتقطيعها وعند طبخ الخضراوات يفضل طهيها على نار هادئة في آنية من الاستينلس ستيل أو التيفال أو الصاج المدهون توفيراً للطاقة ولضمان تسوية جيدة للخضراوات مع عدم فقدها لقيمتها الغذائية. كما يجب تجنب طبخ الأطعمة المحتوية على البندورة والليمون والخل في الآنية المصنوعة من الألمنيوم لما تحتويه من مواد تساعد على إذابة أجزاء من المعدن في الطعام مما يشكل خطورة على الصحة على المدى البعيد .