المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية

الزراعة
عدد المواضيع في هذا القسم 13785 موضوعاً
الفاكهة والاشجار المثمرة
المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
تقنيات زراعية
التصنيع الزراعي
الانتاج الحيواني
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها

Untitled Document
أبحث عن شيء أخر

المواد الأولية الجزئية Particulate Substrates
10-7-2019
Linear differential equations
2024-03-08
جوبر ، مايرماريا
4-11-2015
علـة و أسـاس تقييــد الوصيــة في القانون الجزائري
25-4-2019
معنى كلمة حيق‌
10-12-2015
pH of Acid Rain over a Period of 50 years
8-2-2019


القيمة الغذائية والطبية للزيت والزيتون  
  
965   02:43 صباحاً   التاريخ: 2024-01-14
المؤلف : د. نزال الديري
الكتاب أو المصدر : أشجار الفاكهة مستديمة الخضرة
الجزء والصفحة : ص 200-202
القسم : الزراعة / الفاكهة والاشجار المثمرة / الزيتون /


أقرأ أيضاً
التاريخ: 31-12-2015 1373
التاريخ: 2024-01-08 739
التاريخ: 20-6-2016 5520
التاريخ: 2024-01-01 1007

القيمة الغذائية والطبية للزيت والزيتون

جاء في الحديث النبوي الشريف أن رسول الله (ص) قال : «كلو الزيت وادهنوا به». كما قال عليه السلام «ائتدموا بالزيت وادهنوا به فانه من شجرة مباركة». وقد دأب المواطنون على استعماله غذاء ودواء فالزيت الناتج من الزيتون الناضج ( الاسود ) أفضل وأجود، أما الزيت الناتج عن الزيتون الفج ( الاخضر ) فهو أقل جودة ، وأما الناتج عن الزيتون الملون باللون البنفسجي فهو وسط بين النوعين السابقين من الزيت. والزيت المعصور من الزيتون الطازج موافق للأصحاء، جيد للمعدة يشد اللثة ويقوي الاسنان والزيت يسخن ويرطب الجسم باعتدال، وينفع من السموم، ويطلق البطن، ويخرج الدود. والعتيق منه أشد تسخينا وتحليلا، وما استخرج منه بالماء، فهو أقل حرارة وألطف، وأبلغ في النفع، وجميع أصنافه ملينة للبشرة، وتبطئ الشيب.

يمتاز زيت الزيتون عن غيره من الزيوت بأنه سهل الهضم ولا يسبب ترسب الكوليستيرول، كما يحوي العديد من الفيتامينات مثل فيتامين D الذي يقي الأطفال من الشلل وتقوس الساقين، وفيتامين H هـ والذي يساعد على الاخصاب، وتقوية النسل، ويفيد في حالات الضعف الجنسي.

يستعمل زيت الزيتون علاجا للمصابين بالحصيات المرارية والكبدية والامساك والتشنج وذلك بتناول ملعقة زيت قبل الطعام بساعة. كما يستعمل الزيت في دهن الحروق وبعض الامراض الجلدية، وإذا دهن الشعر بالزيت فانه يمنع تساقطه، كما يستعمل لإزالة القشرة من الشعر ويكتحل بالزيت لتقوية البصر. ويوصي كثير من الناس بشرب مقدار فنجان من الزيت كل يوم على الريق. وهذا لا بأس به لبضعة مرات فقط، كملين ومفتت للحصى، أما الاستمرار في شرب الزيت فيسبب تراكم الشحم على الاعضاء الباطنية كالقلب والكلى ويؤدي الى عواقب سيئة. أما زيت الزيتون الذي يسخن فيصبح غذاء ميتا ويفقد محتوياته من الفيتامينات. اما ماء الزيتون المالح فانه يمنع من تنفط حروق النار، ويشد اللثة، وورقه ينفع من الحمرة والقروح الوسخة والشرى، ويمنع العرق.

أما القيمة الغذائية لثمار الزيتون الناضجة فقد تم معرفتها منذ عام 1957 بالتحليل الذي أجراه هارتمان في كاليفورنيا، والتحليل الكيميائي التالي هو لعينة زيتون من أصناف مختلفة:

وقد أصدر مجلس زيت الزيتون الدولي في مدريد 1982 التركيب الكيميائي لعينة من زيت الزيتون على النحو التالي:

أملاح معدنية للعناصر: كالسيوم ، فوسفور ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم ، كبريت ، كلور ، حديد ، نحاس ، منجنيز بالإضافة الى فيتامين E & A. وأشار إلى أنه للحصول على ليتر واحد من الزيت البكر فانه يلزم 5 كغ من الزيتون . وبين أن موعد قطاف الزيتون الاخضر في نصف الكرة الشمالي هو من ايلول إلى تشرين الثاني حسب المنطقة بينما يحين موعد قطاف الزيتون الناضج الأسود من تشرين الثاني وحتى شباط.




الإنتاج الحيواني هو عبارة عن استغلال الحيوانات الزراعية ورعايتها من جميع الجوانب رعاية علمية صحيحة وذلك بهدف الحصول على أعلى إنتاجية يمكن الوصول إليها وذلك بأقل التكاليف, والانتاج الحيواني يشمل كل ما نحصل عليه من الحيوانات المزرعية من ( لحم ، لبن ، صوف ، جلد ، شعر ، وبر ، سماد) بالإضافة إلى استخدام بعض الحيوانات في العمل.ويشمل مجال الإنتاج الحيواني كل من الحيوانات التالية: الأبقـار Cattle والجاموس و غيرها .



الاستزراع السمكي هو تربية الأسماك بأنواعها المختلفة سواء أسماك المياه المالحة أو العذبة والتي تستخدم كغذاء للإنسان تحت ظروف محكمة وتحت سيطرة الإنسان، وفي مساحات معينة سواء أحواض تربية أو أقفاص، بقصد تطوير الإنتاج وتثبيت ملكية المزارع للمنتجات. يعتبر مجال الاستزراع السمكي من أنشطة القطاعات المنتجة للغذاء في العالم خلال العقدين الأخيرين، ولذا فإن الاستزراع السمكي يعتبر أحد أهم الحلول لمواجهة مشكلة نقص الغذاء التي تهدد العالم خاصة الدول النامية ذات الموارد المحدودة حيث يوفر مصدراً بروتينياً ذا قيمة غذائية عالية ورخيص نسبياً مقارنة مع مصادر بروتينية أخرى.



الحشرات النافعة هي الحشرات التي تقدم خدمات قيمة للإنسان ولبقية الاحياء كإنتاج المواد الغذائية والتجارية والصناعية ومنها ما يقوم بتلقيح النباتات وكذلك القضاء على الكائنات والمواد الضارة. وتشمل الحشرات النافعة النحل والزنابير والذباب والفراشات والعثّات وما يلحق بها من ملقِّحات النباتات.ومن اهم الحشرات النافعة نحل العسل التي تنتج المواد الغذائية وكذلك تعتبر من احسن الحشرات الملقحة للنباتات, حيث تعتمد العديد من اشجار الفاكهة والخضروات على الحشرات الملقِّحة لإنتاج الثمار. وكذلك دودة الحريري التي تقوم بإنتاج الحرير الطبيعي.