يسمى أيضاً بفيتامين 8 (8 Vitamin) وبمرافق الإنزيمي Coenzyme  R) R) وهو من فيتامينات B المعقدة.

الصفات العامة:

1- البايوتين مركب حلقي مشتق من اليوريا ويدخل الكبريت في تركيبه وله ثمان أيزومرات وأحدهم نشط فقط على صورة D بايوتين ويكون مرتبطاً بالحامض الأميني اللايسين ويطلق عليـه البايوسيتين Biocytin (الشكل 18-9).

2- البايوتين بلورات أبرية الشكل عديمة اللون تذوب قليلاً في الماء ولكن تذوب في الكحول والاسيتون وهو ثابت في المحاليل القاعدية والحامضية وثابت نسبياً بالمعاملات الحرارية والتصنيعية.

3- يكثر الفيتامين في الذرة وفول الصويا والكبد وصفار البيض والخميرة وفي الخضراوات كالطماطة.

4- القسم الأكبر من البايوتين يصنع في بكتريا الأمعاء ويتركز تواجده في الكبد والكليتين.

5- إن مادة الافدين Avidin تعد من المواد المضادة للبايوتين والتي لها المقدرة على الارتباط بالبايوتين وتؤدي إلى قلة امتصاصه والتقليل من التوفر الحيوي له. إذ تتواجد الافدين في بياض البيض. فضلاً عن ذلك فأن العقاقير نوع سلفا Sulpha drugs تؤدي نفس المفعول في إعاقة امتصاص البايوتين.

6- الشكل الفعال للبايوتين يدخل عاملاً افقاً مرا لإنزيمات الكاربوكسليز Carboxylase والتي تتضمن تفاعلاتها إدخال ثاني أوكسيد الكاربون (CO₂) في مسارات بناء الكلوكوز (كلايكوجنــسيس Gluconeogensis) وبناء الأحماض الدهنية كما في الأمثلة الآتية:

أ- تفاعل تحول البروبونيل Propinoyl-CoA) CoA الى D- مثيل مالونيل CoA ل إنزيم البروبونيــل CoA كاربوكسيليز (D-Methylmalonyl-CoA) Propinoyl-CoA carboxylase عند أكسدة الأحماض الدهنية الفردية كما في المعادلة أدناه:

ب- تفاعل تحول البايروفيت إلى الأوكز الواستيت بفعل إنزيم بايروفيت كاربوكسليز Pyruvate carboxylase عند بناء الكلوكوز كما في المعادلة الآتية:

إذ تدخل جزيئه CO₂ إلى البايوتين ليكون - كاربوكسي بايوتين ومن ثم تمنحها إلى مادة الأساس لتتحول إلى ناتج مضاف له CO₂ .

7- عند استهلاك مواد تعيق عملية امتصاص البايوتين يؤدي إلى ظهور أعراض نقصه وهي: الشديد فقدان الشهية الصرع، الأرق، الغثيان والدوار والتقيؤ. وهناك أعراض فسيولوجية منها التهاب الجلد وتقشره والتهاب الغدد الدهنية يصاحب ذلك ارتفاع بمستوى كوليستيرول الدم وانخفاض مستوى الهيموكلوبين نتيجة العجز في عملية أيض الدهون والكاربوهيدرات.