الصفات العامة:

1- يشمل فيتامين B₆ ، ثلاثة مركبات مختلفة بتركيبها الكيميائي ومتشابهة بفعاليتها كفيتامين وهي مشتقة من حلقة البيريدين وهي البيريدوكسول Pyridoxol )حاوي على مجموعة الكحول في تركيبه) (ويعرف أيضاً بالبيريدوكسين (Pyridoxine) والبيريدوكسال Pyridoxal( حاوي على مجموعة ألديهايـــد فــــي تركيبه) والبيريدوكسامين Pyridoxamine (الحاوي على مجموعة الأمين الأولى في تركيبه) (الشكل9-9 (

إن~%80 من مجموع فيتامين ₆B في الجسم موجود على شكل فوسفات البيريدوكسال (Pyridoxal phosphate (PLP في العضلات اذ يرتبط بشكل رئيس مع إنزيم كلايكوجين فوسفوريليز.Glycogen phosphorylase

2- إن الشكلين الفعالين الموجودين في الجسم هما بيريدوكسال 5- فوسفات والبيريدوكسامين 5- فوسفات (الشكل 9-9)، ويعدان من العوامل المرافقة للإنزيم Coenzyme واللذين يدخلان في العديد من التفاعلات الأيضية للأحماض الأمينية ومن هذه التفاعلات:

أ- تفاعل إنتقال مجموعة الأمين Transamination من الأحماض الأمينية إلى الأحماض الكيتونية (الشكل 9-10) بمشاركته مع إنزيمات ترانس امینیز Transaminase (والتي تسمى ايضاً امينوترانسفریس Aminotransferase) مثل إنزيمات كلوتاميت بايروفيــت تــرانس أميينـز Glutamate pyruvate 

) transaminase(GPTوكلوتاميت أوكزاليت ترانس أمينيز.Glutamate oxalate transaminase (GOT)

ب- تفاعلات حذف عة الكاربوكسيل Decarboxylation من الأحماض الأمينية فيتحول الحامض مجمو الاميني إلى أمين كما في تحول الهستيدين إلى الهستامين بفعل إنزيم هستيدين ديكاربوكسليز Histidine decarboxylase كما في المعادلة الاتية:

ج- تفاعلات الأيزومرات المجسامية الرايسيمية Racemization التي تتضمن تحويل الأحماض الأمينية من الشكل D إلى الشكل L وبالعكس.

د- مرافق إنزيمي مع إنزيم كلايكوجين فوسفوريليز الذي يعمل على فسفرة أصرة ألفا (1-4) منتجاً كلوكوز 1- فوسفات في نهايات سلسلة الكلايكوجين أثناء تقويض الكلايكوجين في مسار الكلايكوجينولـسيس Glycogenolysis pathway مسار تقويض الكلايكوجين).

3- يكون فيتامين ₆B على شكل بلورات عديمة اللون تنصهر عند 205 °م وتذوب في الماء بسهولة وهـو ثابت في الحرارة الاعتيادية وفي المحاليل الحامضية والقاعدية ولكنه يتأكسد بالعوامل المؤكسدة مثــل الأحماض المعدنية وبيروكسيد الهيدروجين.

4- للفيتامين B₆ دور مهم في:

أ- تكوين الهيم وهي المواد النيتروجينية المكونة للهيموكلوبين ثم تكوين كريات الدم الحمر. ب- بناء الانسجة البروتينية والعضلات والعظام.

ج- يشارك مع حامض الفوليك وفيتامين B₁₂ في تقليل الإصابة بالأمراض القلبية. د - يحفز الجهاز المناعي ويقلل الإصابة بهشاشة العظام.

هـ- له دور في عملية فعل الهرمون.

5- نقصه يؤدي الى اضطرابات في العمليات الأيضية للأحماض الأمينية ونتيجة لذلك ظهور التهابات جلدية وبقع حول العين والأنف والفم واضطرابات في الجهاز العصبي المركزي وضعف عام وفقر دم.

6- زيادة تناول كميات عالية من فيتامين ₆B (أكثر من 200 ملغم 100مل) يمكن أن تؤدي الى اختلال في وظائف الجهاز العصبي.

7- يكثر الفيتامين في اللحوم والكبد وفي الحبوب والبقوليات ولاسيما القشرة الخارجية وفضلا عن ذلك في الخضراوات كالجزر والسلق ويوجد أيضاً في البيض والحليب.