استعمالات الشعير

يستعمل الشعير بالدرجة الاولى كعلف للحيوانات حيث تتراوح قيمته العلفية من 80 - 90٪ بالنسبة لحبوب الذرة الصفراء. وتكون حبوبه اعلى من 90٪ من حبوب الذرة الصفراء من حيث المحتويات كالبروتين والرماد والالياف الخام ولكنه اقل في المستخلص (بدون النايتروجين) بينما تتراوح نسبة الكربوهيدرات من 50 - 60 %.

يتصف الشعير المنزرع تحت ظروف جافة بحبوب صلبة ( صوانية ) ذات نسبة بروتين عالية . ولغرض الحصول على استفادة عالية منها كعلف للحيوانات ينبغي ترطيب الحبوب ببخار الماء لكي لا يبقى قسم كبير منها غير مهضوم داخل الجهاز الهضمي للحيوان.

يدخل الشعير في الصناعة بصورة رئيسة لصناعة المولت والمولت هو الحبوب المجففة بعد الانتهاء من انباتها صناعياً داخل اسطوانات ضخمة خاصة للإنبات واثناء الانبات يتحلل النشاء والبروتين مائيا ويتحول أكثر النشاء خلال هذه العملية الى سكر ودكسترين. يستعمل معظم المولت في صناعة البيرة كما يستعمل في صناعة الادوية والكحوليات التي يدخل قسم منها في صناعة المشروبات الروحية الاخرى كالويسكي. كما يدخل الشعير في صناعة الاغذية المختلفة فيصنع منه ( السيريل ) الذي يؤكل في الفطور كما يدخل في صناعة القهوة الصناعية وكذلك انتاج المولت السائل Malt syrups.

تكون اسعار شعير المولت اعلى بكثير من اسعار شعير العلف بسبب الاعتناء الكبير الذي يرافق عمليات الانتاج اذ يجب ان تكون الحبوب المعدة لصناعة المولت ذات نوعية خاصة كامتلائها ونضجها الكامل واتصافها باللون الاصفر البراق . كما ينبغي ان تكون ذات نسبة نشاء عالية فتقل فيها نسبة البروتين نوعا ما ويجب ان لا تكون مكسورة أو مسلوخة خالية من بذور الادغال وخلاف ذلك فأن الحبوب التي لا تتوفر فيها هذه المواصفات سوف تباع لغرض العلف.

ولا يزال يستعمل طحين الشعير لعمل الخبز بعد ازالة القشور عنه في بعض المناطق التي لا تنجح فيها زراعة الحنطة لتغذية الشعوب الفقيرة.