محصول البابايا (الباباظ) وقطف الثمار

تحمل أشجار الباباظ محصولا كبيرا، فالأشجار القوية تنتج حوالي ٨٠ - ۱۰۰ كغ من الثمار سنويا الا أن متوسط المحصول في الاشجار التجارية يكون حوالي ٢٠ - ٥٠ ثمرة للشجرة الواحدة أثناء مدة حملها، وبوزن وسطي قدره ٤٠ - ٧٥ كغ ويختلف حجم الثمار باختلاف النوع أو الصنف بينما يبلغ وزن الثمرة الواحدة حوالي ١/٢ % كغ في الصنف Solo نجد أنه قد يصل الى حوالي ٧ - ١٠ كغ في ثمار بعض الاصناف مثل Cuban ويفضل لسهولة النقل والتسويق أن تكون الثمار متوسطة الوزن والحجم ( ١ - ٢ كغ ) الى جانب الصفات الأخرى كالقشرة الملساء ذات اللون الاخضر المصفر أو البرتقالي المحمر مع وجود الطعم والنكهة ، أما الثمار الكبيرة الحجم فيمكن استعمالها في التصنيع.

ويمكن الحكم على نضج الثمار بتلونها باللون المميز الا أن بعض الاصناف مثل Batts يبقى أخضر اللون ولا يتلون فان كانت الثمار للتصدير تقطف قبل التلوين النهائي، أما ان كانت للاستهلاك المحلي فتترك حتى يتلون نصفها تقريبا، ويراعى قطع عنق الثمرة بسكين حاد دون جذبها باليد حتى لا تصاب بالأمراض والفطريات اذا ما انفصلت قمة الثمرة.

وتستعمل الثمار الناضجة في الاكل الطازج وعمل سلطة الفاكهة والمشروبات الغازية والآيس كريم وغيرها أما الثمار الخضراء فتستعمل في الطبخ وفي عمل الفطائر ويستخرج منها العصير اللبني الذي يحتوي على أنزيم الباباين Papayen الذي ينتج تجاريا في ولاية فلوريدا الأمريكية أو في سيلان وهو أنزيم بروتيليني Proteolytic يشبه في تأثيره تأثير أنزيم الببسين الهاضم وتستعمل المادة اللبنية المستخرجة من الثمار الخضراء في طهي اللحوم المسنة وتكسبها طراوة وتساعد على سرعة انضاجها وقد أصبح لب الباباظ - حديثا - يستعمل في صناعات منها كريم الوجه وشامبو الشعر.

جني الثمار

كلما اقتربت الثمار من مرحلة النضج كلما ازداد تحول اللون من الاخضر إلى الاصفر. وتجمع ثمار الباباظ عند بدء ظهور خطوط صفراء على جلد الثمرة، إذا كان المطلوب شحن الثمار الى الاسواق البعيدة. أما الثمار التي تستهلك محليا فيمكن تركها يوم أو يومين زيادة، ولكن لا تترك حتى تصبح صفراء تماما، والا صار اللحم والجلد طريان الى درجة تجعل الثمرة تنفصل عن عنقها نتيجة لثقلها، وتسقط على الارض وتحدث لها جروح مكان العنق ومكان سقوطها على الأرض. وتجمع الثمار بعد ذلك بفصل الثمرة بواسطة سكين حادة مع تجنب الضغط على العنق حتى لا ينفصل عن الثمرة.