تحتل نازعة هيدروجين الجلوتامات -L موقعا مركزيا في ايض النتروجين

تتقل الزمر الأميئية α- لأغلب الأحماض الأميئية في نهاية الأمر إلى α-كيتوجلوتارات بوساطة نقل الأمين، وتتشكل الجلوتامات -L (الشكل 31-3). ثم يحفز تحرر هذا النتروجين على شكل أمونيا بوساطة نازعة هيدروجين الجلوتامات -L، وهو إنزيم موجود في كل أنسجة الثدييات ويستخدم إما +NAD أو +NADP كمؤكسد (الشكل 31-6). وبهذا الشكل فإن تحويل الزمر الأمينية α- الصافي إلى أمونيا يتطلب فعلأ متناسقاً لناقلة أمين الجلوتامات ونازعة هيدروجين الجلوتامات. وتتنظم فعالية نازعة هيدووجين الجلوتامات الكبدية بالمثبطات التفارغية: ATP و GTP و NADH، وبالمنشط ADP. ويقوم هذا التتقاعل العكسي بوظيفته بسهولة في كل من تقويض الأحماض الأمينية وتخليقها الحيوي. فهو يقوم، من الناحية التعويضية، بإيصال النتروجين من الجلوتامات إلى اليوريا. أما من الناحية النباتية فهو يحفز ضم الأمين (أمينة) α- كيتو جلوتارات بوساطة الأمونيا الحرة.