امتصاص واستقلاب الفيتوستيرول الغذائية

على الرغم من أن الأنظمة الغذائية المتنوعة تحتوي عادةً على كميات مماثلة من الفايتوستيرول وكوليسترول ، فإن تركيزات فيتوستيرول المصل تكون عادةً أقل بمئات المرات من تركيزات الكوليسترول في الدم لدى البشر .

 يتم امتصاص أقل من 5٪ من الستيرولات النباتية الغذائية وأقل من 0.5٪ من ستانول النبات الغذائي بشكل نظامي، على عكس حوالي 50٪ -60٪ من الكوليسترول الغذائي. مثل الكوليسترول، يجب دمج الفيتوستيرولات في مذيلات مختلطة قبل أن تمتصها الخلايا المعوية. بمجرد دخول الخلايا المعوية ، يتم تثبيط الامتصاص الجهازي للفيتوستيرول بواسطة نشاط ناقل التدفق ، الذي يتكون من زوج من بروتينات كاسيت ربط ATP (ABC) المعروفة باسم ABCG5 و ABCG8. يشكل كل من ABCG5 و ABCG8 نصف ناقل يفرز الفيتوستيرول والكوليسترول غير المعزز من الخلية المعوية إلى تجويف الأمعاء. يتم إفراز الفيتوستيرولات مرة أخرى في الأمعاء بواسطة ناقلات ABCG5 / G8 بمعدل أكبر بكثير من الكوليسترول، مما يؤدي إلى امتصاص الأمعاء للفيتوستيرول الغذائي بشكل أقل بكثير من الكوليسترول داخل الخلايا المعوية ، لا يتم أسترة  الفيتوستيرول (تحويلها الى استر)  بسهولة مثل الكوليسترول ، لذلك يتم دمجها في الكيلومكرونات بتركيزات أقل بكثير. تدخل تلك الفيتوستيرولات التي يتم دمجها في الكيلومكرونات الدورة الدموية ويتم امتصاصها بواسطة الكبد. بمجرد دخول الكبد ، يتم إفراز الفيتوستيرولات بسرعة في الصفراء بواسطة ناقلات الكبد ABCG5 / G8. على الرغم من أن الكوليسترول يفرز أيضًا في الصفراء ، فإن معدل إفراز فيتوستيرول في الصفراء أكبر بكثير من إفراز الكوليسترول  وبالتالي ، يمكن تفسير التركيزات المنخفضة من فيتوستيرول في الدم بالنسبة للكوليسترول عن طريق انخفاض الامتصاص المعوي وزيادة إفراز فيتوستيرول في الصفراء.