يتضمن أيض الكثير من الأ؛ماض الأمينية عملية نقل الأمين (الشكل 17-5)

إن الأحماض الأمينية ضرورية لتخليق البروتين. ويجب تأمين بعضها على نحو خاص في الغذاء (وهي الأحماض الأمينية الأساسية) (Essential amino acids)، لأن الأنسجة غير قادرة على تخليقها. أما الباقية أو الأحماض الأمينية اللاأساسية فهي تؤمن أيضاً من الغذاء، لكن يمكن صنعها أيضاً من المتوسطات عن طريق نقل الأمين (Transamination) باستخدام النتروجين الأميني الوارد من الأحماض الأمينية القائضة الأخرى. ويجري بعد نزع الأمين (Deamination) إزالة النتروجين الأميني الزائد على شكل يوريا (Urea)، أما الهياكل الكربونية المتبقية بعد نقل الأمين فهي إما أن (1) تؤكسد إلى CO2 و H2O عن طريق حلقة حمض السيتريك، أو (2) تشكل الجلوكوز (باستحداث السكر)، أو (3) تشكل الأجسام الكيتونية.

بالإضافة إلى أن التخليق البروتيني يعتمد عليها، فالأحماض الأمينية هي أيضاً طلائع للعديد من المركبات المهمة، مثل الإبينفرين والثيروكسين.

الشكل 17-5: نظرة عامة على أيض الأحماض الأمينية تبين السبل الرئيسية والنواتج النهائية.