ثلاثيات اسيل الجليسرول (ثلاثيات الجليسريد) هي الأشكال الادخارية الرئيسة للأحماض الدهنية:

ثلاثيات أسيل الجليسرول هي إسترات لكحول الجليسرول والأحماض الدهنية. وفي الدهون الموجودة في الطبيعة، فإن نسبة جزيئات ثلاثيات أسيل الجليسرولالتي تحوي ثمالة الحمض الدهني ذاتها في جميع مواق_ع الإستر الثلاث تكون صغيرة جداً. وجميعهاً تقريباً مركبات أسيل جليسرول مختلطة. ففي (الشكل 6-16)، إذا كانت كل الأحماض الدهئية الثلاث الممثلة بالرمز ”R“ هي حمض الستيريك فإن الدهن يعرف باسم ثلاثي الستيرين. ويعرض (الشكل 16-7) مثالأ عن أسيل جليسرول مختلط.

ـــــــــــــــــــــــــــــــ

* بموجب المصطلحات المعيارية للاتحاد الدولي للكيمياء النظرية والتطبيقية (IUPAC) والاتحاد الدولي للكيمياء الحيوية (IUB)، يجب ان تسمى احاديات الجليسريدات وثنائيات الجليسريدات وثلاثيات الجليسريدات؛ بأحاديات اسيل الجيسرول وثنائيات اسيل الجليسرول وثلاثيات اسيل الجليسرول على الترتيب. ومع ذلك، فانه ما تزال تستخدم وبشكل واسع المصطلحات الاقدم بخاصة في الطب السريري.