الفيتامين A

ينتشر الفيتامين A في الأنسجة الحيوانية مثل الكبد اما في النباتات فيوجد بشكل المولد لفيتامين Provitamin A) A) يسمى بالكاروتينويدات (Caroteenoid) ويعتقد أن تحول المركبات الأخيرة إلى الفيتامين A الكحولي يحصل في المجرى المعوى للحيوانات (intestinal tract of Rnimals) وتعتبر الكاروتينات (Carotenes) مجموعة هيدروكربونية لها صيغة (C4OH56) وتعون من وحدات من وحدات من (iso perene) مترابطة ومكونة سلاسل من الأوامر المزدوجة المتبادلة. وهناك أنواع من الكاروتينات الالفا a والبيا P والكاما X حيث البيتاكروتبن أكثرها نشاطا من الناحية الوظيفية (انظر الجدول ٧-١).

فالمولد لفيتامين (A) موجود في جميع أنواع الأسماك والطيور والحيوانات اللبونة ومصدره الكاروتينات (Carateno) ويوجد في الكبد والكلى والرئتين ، وترتفع نسبة الكاروتين في الدم في أمراض الكبد لأن تحوله إلى فيتامين (A) يتم في الكبد ويهبط كاروتين العصل عند حدوث سوء في الامتصاص المعوي Malabsorption".

يستفاد من الفيتامين (A) في صيانة النسيج الظهارية ، وأن فقده مدة من الزمن يسبب ضمور الخلايا ، ويدخل هذا الفيتامين في غذاء الإنسان مع جميع النباتات المورقة الخضراء وكذلك النباتات الصفر ، ويوجد في الأثمار بشكل مولد الفيتامين (A) (probitamin A) .