الخردل الأسود Brassica nigra (L.) Koch

Sinapis nigra L.

الفصيلة : الملفوفية Brassicaceae (الصليبية Cruciferae).

الاسماء المتداولة: خردل أسود ، قرلة ، قره خردل.

الاسماء الاجنبية : Eng. Black mustard ، Fr. Moutarde noire

الوصف النباتي :

عشب حولي ، منتصب ، طوله 50 - 150 سم، افرعه نحيلة، الجزء السفلي منه يحمل أوباراً خشنة ، الجذور مغزلية الشكل. الاوراق السفلية طويلة المعلاق ، زغبة، طولها 15 - 40 سم ، مفصصة بعمق والفص الانتهائي فيها اكبر حجما. الاوراق العلوية قصيرة المعلاق ، أصغر حجماً ، قاعدتها سنانية ، رمحية ، جرداء، مسننة بشكل طفيف ، غالباً ما تكون الأوراق الانتهائية لاطئة وتامة الحافة.

تجتمع الازهار في نورات انتهائية أو إبطية ، تتكثف لتصبح على شكل نصف دائرة. السبلات اربع ، طولها 3.5 - 4.5 مم. البتلات اربع ، صفراء، طولها ضعفا طول الكأس. المذكر ست أسدية بطولين مختلفين (2+4). المبيض ثنائي الكرابل مقسم إلى حجرتين بوساطة حاجز كاذب.

الثمرة خردلة منتصبة ، تنطبق على الساق ، طولها 8 - 25 مم وعرضها 1 - 3 مم، وطول شمراخها 2 - 6 مم، اسطوانية، مستقيمة ، الرأس عديم البذور، ضيق، طوله 2 - 5 مم. البذور كروية، بنية اللون ، 1 - 2 مم.

الإزهار من أيار / مايو الى ايلول / سبتمبر.

يشابه الخردل الابيض ( B. alba ( L .) Rabenh ( White Mustard الخردل الأسود في مكوناته الكيميائية واستعمالاته.

الموطن والانتشار الجغرافي :

اوروبي سيبيري ^- ومتوسطي. ينتشر طبيعيا في جنوبي ووسط أوروبا ، يزرع في المناطق معتدلة المناخ من اوروبا واسيا وافريقيا.

التاريخ والتراث :

الاسم العلمي للجنس من اللغة السلتية bresic أو brassic وتعني ملفوف ، وهو الاسم اللاتيني القديم لهذه الأنواع ، الاسم الواصف للنوع nigra يعني اسود.

يستخدم نوعا الخردل ، الأسود والأبيض طبيا وغذائيا منذ وقت طويل.

الجزء المستعمل : البذور وزيتها الطيار.

المكونات الكيميائية :

تحتوي البذور على جليكوزيدات كبريتية glucosinolate تختلف باختلاف النوع، فالخردل الأبيض B. aba يحوي جليكوزيد السينالبين والخردل الأسود يحتوي جليكوزيد السنجرين. تتحلمه هذه المركبات بالماء بوجود الأنزيمات معطية زيتا طيارا تصل نسبته الى 1.3 %، يتضمن 90 % منه مركب أليل ايزوثيوسيانات allyl isothiocyanate . تحتوي البذور ايضاً على بروتينات 30 %، ومواد لعابية mucilage، وزيت دسم 27 fixed oil % غني بالستيرولات. وفلافونوئيدات flavonoids: منها فيتين vitin. كما تحتوي على مشتقات الفينيل بروبان phenylpropan derivative (السينابين sinapin) وهي مركبات أمينية مرة المذاق.

تحضير زيت الخردل :

يحضر زيت الخردل الطيار المستخدم طبيا بضغط أو تقطير بخار بذور الخردل. يتصف الزيت بأنه رائق ، عديم اللون الى ضارب للصفرة ، ويتميز برائحة حادة مسيلة للدموع ومخرشة.

الخواص والاستعمالات الطبية :

تتمتع البذور والزيت الطيار بخواص مطهرة ومثبطة لنمو البكتيريا والفطور. يمتلك الخردل خصائص تساعد على تدفق الدم ووصوله الى خلايا الجسم المختلفة ، وقد أكدت الدراسات خواصه المحمرة للجلد. يستخدم زيت الخردل الأسود والأبيض في علاج التهاب الجيوب والقصبات ، علاج ذات الجنب pleurisy وعرق النسا sciatica.

شعبيا ، تستخدم عجينة مطحون البذور موضعيا على شكل كمادات لمعاجلة التهاب الرئة والاحتقان التنفسي ، واحتباس السوائل، والغازات المعوية وآلام العضلات والتهاب المفاصل والنسج الرخوة والروماتيزم والنقرس. ويستخدم مغلي البذور على شكل حمامات مائية للجسم والأقدام ، وعلى شكل لصاقات موضعية لمعاجلة الرضوض ،  ويستخدم على هيئة غراغر في علاج التهاب فتحة الفم والحنجرة. كما يستعمل زيت الخردل موضعيا لتنشيط الدورة الدموية وعلاج الأمراض الوعائية وضعف القلب ونقص التروية.

الأشكال الصيدلانية :

يتوفر الخردل على شكل لعابيات salves، مروخات kiniments ، وشاي ، وبذور مطحونة (طحين الخردل ) ، وزيت. وتباع تحت أسماء مثل Musterole .

استعمالات اخرى :

تستخدم البذور او العجينة في التوابل كفاتح للشهية.

التأثيرات الجانبية ومحاذير الاستعمال :

يؤدي استخدام زيت الخردل mustard oil على شكل كمادات إلى تبخر المركبات الكبريتية الطيارة المتمثلة بمركب الأليل ايزوثيوسيانات allylisothiocyanate المهيج للعيون، وقد يؤدي الى حدوث مشاكل تنفسية ونوبات ربو عند استنشاقه. يحب عدم استنشاق او تذوق الزيوت الطيارة للخردل بشكلها غير المخفف لأنها قد تسبب التسمم. يجب مراجعة الطبيب في حال ظهور الحالات التحسسية أو أي حالة تهيج في الجلد والأغشية المخاطية نتيجة التماس مع الخردل أو مع زيته.

يجب تجنب استعمال النبات لدى الحامل والمرضع.

كما يجب عدم استعمال زيت الخردل داخليا لدى الأشخاص الذين يعانون من تقرحات معدية أو من التهاب الكلى لأن زيت الخردل قد يهيج الأغشية المخاطية في المعدة والكلية.

يجب غسل اليدين جيدا وتجنب لمس العينين بعد الانتهاء من إعداد منتجات طبية من بذورالخردل. كما يجب ان لا تستخدم كمادات زيت الخردل لأكثر من نصف ساعة. البيئة:

يتأقلم الخردل الأسود مع ظروف مناخية متباينة ، يتحمل الرد، لكنه يفضل المناخ المعتدل والجاف ، لا يتحمل الرطوبة العالية. متحمل للكلس ، ينمو بسهولة في العديد من انواع الترب باستثناء الترب الطينية الثقيلة، ويفضل الرب الرملية الخفيفة العميقة الخصبة والرطبة وجيدة الصرف.

الاستزراع والانتاجية :

يزرع الخردل الأسود للحصول على بذوره الماكولة. يكاثر بالبذور التي تنثر في الأرض الدائمة مباشرة أو بالشتول بطول 20 سم. تنثر البذور في مساكب أو أحواض أبعادها 3X6 م بعد هطول الأمطار في الخريف أو بداية الشتاء ويحتاج إنبات البذور لأكثر من أسبوع.

تنقل الشتلات الى الأرض الدائمة في الربيع ، ونادرا ما يحتاج الى الري الا بعد تشتيله مباشرة. تسمد النباتات وتروى وفقاً لحاجة النبات وظروف التربة. تتساقط البذور من القرون عند تفتحها بعد النضج التام، وبالتالي من المفضل البدء بعملية الجمع بمجرد اصفرار الثمار وقبل تفتحها ، ويراعى الجمع عند الصباح الباكر. ينتج الهكتار الواحد ما يعادل 1 - 1.5 طن من البذور.