اصناف الزيتون

أ - الأصناف المحلية Local varieties

1 - الخضيري (الخضراوي)

ينتشر في الساحل السوري (اللاذقية) - طرطوس - غرب حمص) حيث يشكل أكثر من 85 ٪ من مجمل زراعة الزيتون في محافظة اللاذقية. تمتاز الأوراق بكثافتها وتطاولها ولونها الأخضر الفاتح، الثمار صغيرة، خضراء ومتطاولة، متوسط وزنها 2 - 2,8 غ، وتستخدم لاستخلاص الزيت والتخليل الأخضر، ونسبة الزيت تتراوح بين 22- 26 %.

2 . الدعيبلي (الدرملالي . التمراني)

ينتشر في الساحل السوري ويعد صنفاً رئيساً في محافظة طرطوس وثانوياً في اللاذقية، كما ينتشر في المناطق الغربية لمحافظة حمص (تلكلخ). تتميز الشجرة بأغصانها المتبعثرة، وتكون الأوراق عريضة. الثمار كبيرة الحجم نسبياً كروية متطاولة، سوداء اللون عند النضج، متوسط وزن الثمرة 2.6-4 غ. يستخدم لاستخلاص الزيت والتخليل الأسود. ونسبة الزيت 20-24 ٪.

3 . الدان

ينتشر في المنطقة الجنوبية من القطر (غوطة دمشق . درعا . السويداء). الشجرة قوية عالية 7-9 أمتار ، الأوراق عريضة ، الثمرة متوسطة الحجم متطاولة الشكل، مصفرة قبل النضج ومسودة بعده، متوسط وزن الثمرة 1,8 - 3,5 غ. يستخدم لاستخلاص الزيت والتخليل الأخضر والأسود ونسبة الزيت 18-24 %.

4. الجلط

ينتشر هذا الصنف في دمشق ودرعا، وهو من أهم أصناف التخليل الأخضر والأسود الكبيرة الحجم، الثمرة كبيرة الحجم متطاولة الشكل، متوسط وزنها 5-8 غ، سوداء قرمزية عند اكتمال النضج، اللب سميك، سهل الانفصال عن البذرة وتبلغ نسبة إلى كامل الثمرة 86 ٪ ، ونسبة الزيت 12-14 %.

5 . الصوراني (المعري)

ينتشر هذا الصنف بشكل رئيس في محافظة إدلب ويلقى إقبالاً في مناطق التوسع في المناطق المختلفة. الثمرة متوسطة الحجم بيضوية الشكل منحنية قليلاً للداخل، متوسط وزنها 2-4 غ، يستخدم لاستخلاص الزيت والتخليل الاخضر والأسود. ونسبة الزيت 25-30 %.

6 - الزيتي (الحلكاني . الخلخالي)

ينتشر هذا الصنف في محافظة حلب (عفرين - إعزاز ) بشكل رئيس وفي محافظة إدلب بشكل ثانوي، يستخدم لاستخلاص الزيت بشكل أساسي وللتخليل الأخضر، الثمرة صغيرة الحجم وزنها 1.2 - 2 غ ، بيضاوية إلى كروية الشكل، خضراء قبل النضج ومسودة عند اكتمال النضج، اللب سميك، سهل الانفصال، نسبته إلى كامل الثمرة 79 ٪ ، ونسبة الزيت 28 - 33 %.

7 - القيسي

ينتشر بشكل رئيس في محافظة حلب (جبل سمعان . النيرب . الباب) ويلقى إقبالاً في بقية المحافظات، الثمرة كبيرة الحجم نسبياً وشكلها مستدير تقريباً، متوسط وزنها 4 - 5.5 غ تظهر عليها العديسات بشكل واضح. اللب سميك، سهل الانفصال، نسبته 82,5 % ونسبة الزيت 16 - 24 ٪ ، يستخدم للتخليل الأخضر.

8 . أبو سطل محزم

ينتشر في منطقة تدمر بشكل رئيس حيث يزرع مروياً. يستخدم للتخليل الأخضر والأسود، الثمرة كبيرة الحجم متوسط وزنها 6-8 غ ، بيضاوية متطاولة إلى قلبية. ينقلب لون الثمرة عند النضج إلى الأسود البنفسجي. اللب متوسط السماكة تبلغ نسبته إلى وزن الثمرة 75% نسبة الزيت 9 - 12 %. ينضج للتخليل الأخضر في تشرين الأول وللتخليل الأسود في شهر تشرين الثاني وإذا تأخر القطاف فإن الثمرة تفقد قساوتها وتصبح غير قابلة للتخليل.

9 . جلط تدمري

يستخدم للتخليل الأخضر والأسود، الثمار كبيرة متوسط وزنها 6,7 غ، بيضاوية إلى قلبية الشكل . اللب متوسط السماكة، ملتصق بالبذرة، اللون بنفسجي يتحول إلى أسود عند النضج، مبقع ببقع فاتحة، نسبة اللب إلى الثمرة 78 ٪ ونسبة الزيت 10-12 %. يكتمل تلوين الثمار في أوائل شهر تشرين الثاني، وتتميز ثمار هذا الصنف بلبها المتماسك عن بقية الأصناف التدميرية الأخرى.

وهناك بعض الأصناف الثانوية الأخرى في المحافظات السورية، منها:

1- في محافظة دمشق : التفاحي . استنبولي . حبلاسي . صوري.

 2- في محافظة إدلب : الحمصي . أبو شوكة . الكبربري . القرماني . النصاحي . الشامي.

3- في محافظة حمص: العيروني . خوخاني . تفاحي . منيقري . أبو شوكة.

4- في محافظة حماة: الصفراوي (مصياف).

5- في محافظة درعا: الماوي . النبالي.

6- في منطقة تدمر : الأدغم . عبادي . عبادي أبو غبرة.

ب. الأصناف المزروعة في البلدان العربية :

* في جمهورية مصر العربية:

1 . التفاحي

هو أكبر الأصناف حجماً من حيث الثمار، الثمرة مستديرة، عيبه أن الثمار تلين بعد التخليل، لا يصلح للتصدير. ينضج بين الفترة الواقعة بين شهر آب وتشرين الثاني. نسبة الزيت في الثمار منخفضة وتبلغ 6,65 %.

2 . عجيزي شامي

يلي التفاحي بالحجم، الثمار مستطيلة الشكل تتحمل النقل، تنضج في شهر آب، أيلول، نسبة الزيت 8,08 %.

3 . الوطيقن

يصلح للتخليل واستخلاص الزيت، نسبة الزيت في الثمار 19 - 23 % . يتحمل التخزين لأكثر من ستة أشهر.

4 . المراقي

يزرع من أجل الزيت وهو من اجود الأصناف المصرية في إنتاج الزيت، إذ تبلغ نسبته في الثمار 28 - 30 %.

* في الجزائر

1 . الشملال Chemlal

تنتشر زراعته في الجزائر ويشكل لوحده أكثر من 60٪ من الأصناف المزروعة هناك، الشجرة قوية، والطرود الثمرية طويلة ولينة. الثمرة صغيرة، متوسط وزنها 2,5 غ ويزرع لاستخلاص الزيت. نسبة الزيت في الثمار 14-16 %.

2. أوليفير Oliviere

الشجرة قوية النمو، ذات فروع متهدله، الثمرة متوسطة الحجم مخروطية الشكل تنتهي بطرف حاد بارز، لونها أخضر محمر قبل النضج وأسود مزرق بعده. نسبة الزيت 27-21 %، يتحمل البرد ولا يجود إلا في الأراضي الخصبة.

* في تونس

1 - الشملالي Chemlali

يشكل القسم الأعظم من أشجار الزيتون المزروعة في صفاقس، الأشجار قوية منتجة لكنها تعطي ثماراً صغيرة، وهذا الصنف حساس لمرض سل الزيتون. تصل نسبة الزيت في الثمار إلى حوالي 20 - 22 %.

2. الشتوي Chetoui

نسبة الزيت في الثمار عالية، حساس لمرض سل الزيتون.

3. سلاطي

الشجرة متوسطة الحجم، نسبة الزيت متوسطة، الصنف تقاوم جداً لمرض سل الزيتون.

* في المغرب:

1 . بيشولين مغربي Marocaine

من أهم الأصناف المغربية، تبلغ نسبة الزيت في ثماره 19-26 ٪.

2 - تلمسن

وهو نفس الصنف الجزائري التل.

* في لبنان:

1 . السوري

أكثر الأصناف انتشارا في لبنان، يعد من الأصناف الممتازة. يتم جني المحصول في نهاية تشرين اول للتخليل ونهاية تشرين الثاني لاستخراج الزيت. وزن الثمرة 3,5 غ ونسبة الزيت 20 - 22 %.

2 . الشامي

من الأصناف الجيدة لاستخراج الزيت.

جـ . الأصناف الأجنبية Foreign varieties

1 . مانزا نيللو Manzanilla (التفاحة الصغيرة)

ينتشر هذا الصنف في إسبانيا وأمريكا، الشجرة متوسطة الحجم، قليلة الارتفاع مما يسهل جمع المحصول باليد، المحصول غزير، الثمار متوسطة الحجم تصلح للتخليل، نسبة اللب إلى البذرة عالية وكذلك فإن نسبة الزيت عالية الأشجار حساسة للبرودة، ولا تصاب بشدة بمرض عين الطاووس لكنها حساسة للإصابة بمرض سل الزيتون. نسبة الزيت 15 - 20٪.

2 - سيفيلانو Sevillano

ينتشر في إسبانيا وفي مناطق كثيرة من العالم، الشجرة جيدة النمو، الثمار بيضوية مستديرة بانتظام، لونها أخضر داكن عليها نمش، وهيمي تصلح للتخليل، النواة كبيرة.

ادخل هذا الصنف إلى الولايات المتحدة الامريكية وفلسطين المحتلة، مقاوم لمرض عين الطاووس وحساس لمرض سل الزيتون، نسبة الزيت 12 - 18 %.

3. بيكودو Picudo

ينتشر في إسبانيا ويسمى في فرنسا بيكوال Picual ، الشجرة قوية، الطرود قصيرة، الصنف متأخر الإزهار والنضج ، وزن الثمرة 2,5-3,5 غ، نسبة الزيت 24-28 % ، وهو مقاوم لمرض سل الزيتون.

4 . كاراسكوينو Carrasqueno

منتشر في إسبانيا وفرنسا، الشجرة كبيرة الحجم ذات ثمار كبيرة.

ومن الأصناف الإسبانية الأخرى:

Arbequine ,Negral والصنف Goreal أو الزيتون الملكي الذي ينضج مبكراً ويحمل ثماراً كبيرة جداً إذ يصل وزن الثمرة إلى 14-12 غ ونسبة الزيت فيه 14٪ ، وتعد ثماره أكبر ثمار زيتون في العالم.

5 . فرانتویو Frantoio

ينتشر هذا الصنف في إيطاليا، الثمرة ملساء صغيرة تزن من 2-5 غ، لونها أخضر فاتح قبل النضج وأسود بعد النضج، نسبة الزيت 35 ٪، وقد أدخل هذا الصنف إلى كروم الزيتون في فلسطين المحتلة.

6 . كورونايكي Coronayki

تنتشر زراعته في اليونان، الشجرة متوسطة الحجم، الثمرة صغيرة ونسبة الزيت فيها قليلة إلا أن هذا الزيت فاخر جدا، الصنف مبكر النضج، وتجود زراعته في الاراضي الفقيرة.

7 - كورينال Corinal

ينتشر في فرنسا، الشجرة قوية جداً، كبيرة الحجم ذات أغصان متدلية عمودياً نحو الأرض. يحتاج هذا الصنف إلى أرض خصبة، الثمرة متوسطة الحجم، ذات لون أحمر قبل النضج يتحول إلى الأسود الداكن بعده. يمتاز هذا الصنف بغزارة الإثمار وهو متوسط النضج، والزيت الناتج عنه ذو جودة عالية.

8 - بيجال Pigale

يزرع في فرنسا، الشجرة ضخمة وقوية ومعمرة، الاغصان كبيرة ومتدلية، الثمرة متوسطة الحجم، ذات لون أحمر قبل النضج وأسود بعده، متأخر النضج.

9 . میشین Mission

تنتشر زراعته في كاليفورنيا في الولايات المتحدة الأمريكية وهو مستورد من المكسيك. الثمرة بيضوية الشكل، متوسطة الحجم، يزرع لاستخراج الزيت منه إذ تبلغ نسبة الزيت في الثمار 22-24 ٪ ، نسبة اللب إلى الثمرة صغيرة، تميل الأشجار للنمو باتجاه الأعلى مما يصعب عملية جمع الثمار . صنف متأخر النضج مقاوم للبرودة ولكنه حساس لمرض عين الطاووس .

10 - اسكولانو Ascolano

صنف زيتون إيطالي، ويعد واحداً من أفضل أصناف العالم. يبلغ ارتفاع الشجرة 4.5 - 5 م ، ذات تاج كثيف متراص بشكل كأسي ، صنف سهل التجذير بالعقل الغضة. تدخل الشجرة في طور الإثمار في العام 4 - 5 ، الثمار كبيرة جداً (9-8 وأحياناً حتى 14 غ) بيضوية إلى كروية، إلى حد ما ذات شكل منتظم (متناظر) وذات قاعدة مستديرة وقمة مدببة بنفسجية غامقة، قشرة الثمرة رقيقة جداً، يصعب فصل اللب عن البذرة، وهو (اللب) بلون أصفر فاتح ، ويكون لونه بنفسجياً عند القشرة. البذرة ذات أخاديد قليلة العمق، بيضاوية متطاولة ولها نهاية حادة في قمتها (شوكة).

الثمار زيتية، الصنف متحمل للجفاف والصقيع وكذلك مرض عين الطاووس، ذاتي التلقيح جزئياً، أفضل الأصناف الملقحة اغوستينو Agostino وديللا مادونا Dilla Madonna. تستعمل الثمار لتحضير مخللات عالية الجودة، ولاستخراج الزيت.

اخر الاخبار

اخبار العتبة العباسية المقدسة

مؤتمر السيد المجاهد يشهد عرض فيلم وثائقي عن سيرته العلمية ومشروع إحياء تراثه

بحث حوزوي يتناول التمييز بين المعجزة والسحر عند السيد المجاهد

بحث يناقش أثر القواعد العقلية في استنباط الأحكام الشرعية عند السيد محمد المجاهد

بحث علمي يناقش ردود السيد المجاهد على اللغويين والنحويين في كتابه (مفاتيح الأصول)

المزيد

الآخبار الصحية

هل توقيت نشاطك اليومي يؤثر على صحة دماغك؟.. العلماء يجيبون

"مشروب محبوب" يخفي فوائد لا يعرفها كثيرون

طبيب يكشف 5 أنواع للسعال.. بعضها خطير

نقص فيتامينات "خفي".. قد يفسّر التعب والتنميل وقلة التركيز

المزيد

الآخبار التكنلوجية

دراسة: تغيّرات في أسلوب القيادة قد تكشف مبكرا عن الخرف !

عمرها 773 ألف سنة.. اكتشاف أقدم أحافير بشرية في المغرب

"اختراق علمي".. اختبار دم في منزلك قد يكشف ألزهايمر

ماذا يحدث للجسم عند قطع الكافيين فجأة؟

المزيد

مواضيع ذات صلة

تبقع الأوراق التي تصيب الزيتون

اهم الأمراض والحشرات التي تصيب أشجار الزيتون

الوصف المورفولوجي للزيتون

الموطن الأصلي للزيتون وانتشاره

المتطلبات البيئية لزراعة الزيتون

القيمة الغذائية والأهمية الاقتصادية للزيتون

الخصائص البيولوجية للزيتون

الحشرات القشرية التي تصيب الزيتون

التصنيف النباتي للزيتون

اكثار أشجار الزيتون Propagation

زراعة الزيتون والعناية بها

الحشرات القشرية التي تصيب الزيتون