البن - القهوة Coffee
11:24 AM
2023/03/19
80
المؤلف : د. نزال الديري
المصدر : أشجار الفاكهة مستديمة الخضرة
الجزء والصفحة : ص 410
البن - القهوة Coffee
الاسم العلمي Coffea arabica L
الفصيلة Rubiaceae
الرتبة Rubiales
تعتبر شجرة البن من الشجيرات دائمة الخضرة، التي تنمو في المناطق الاستوائية، وتزرع من أجل استخراج بذورها أو حبوبها التي تحمص ثم تطحن أو تدق ليصنع منها شراب القهوة ويتعاطى ثلث سكان العالم هذا المشروب بكميات تفوق أي مشروب آخر. وربما كان السبب في الشعبية الواسعة التي تتمتع بها القهوة، يرجع الى أثرها المنعش، والذي ينتج عن مادة الكافيين Caffeine، وهي مادة قلوية تتواجد في البن الاخضر بنسبة ۰٫۸ - ١.٥ في أصناف القهوة العربية. ونظرا لما تحتوي عليه القهوة من مادة الكافيين فان لها آثارا فسيولوجية على جسم الانسان، خاصة على الجهاز العصبي وجهاز الدورة الدموية، كما انها تحفز نشاط الدماغ والقلب.
