تاريخ الكيمياء والعلماء المشاهير

التحاضير والتجارب الكيميائية

المخاطر والوقاية في الكيمياء

اخرى

مقالات متنوعة في علم الكيمياء

كيمياء عامة

الكيمياء التحليلية

مواضيع عامة في الكيمياء التحليلية

التحليل النوعي والكمي

التحليل الآلي (الطيفي)

طرق الفصل والتنقية

الكيمياء الحياتية

مواضيع عامة في الكيمياء الحياتية

الكاربوهيدرات

الاحماض الامينية والبروتينات

الانزيمات

الدهون

الاحماض النووية

الفيتامينات والمرافقات الانزيمية

الهرمونات

الكيمياء العضوية

مواضيع عامة في الكيمياء العضوية

الهايدروكاربونات

المركبات الوسطية وميكانيكيات التفاعلات العضوية

التشخيص العضوي

تجارب وتفاعلات في الكيمياء العضوية

الكيمياء الفيزيائية

مواضيع عامة في الكيمياء الفيزيائية

الكيمياء الحرارية

حركية التفاعلات الكيميائية

كيمياء الكم

الكيمياء الكهربائية

الكيمياء اللاعضوية

مواضيع عامة في الكيمياء اللاعضوية

الجدول الدوري وخواص العناصر

نظريات التآصر الكيميائي

كيمياء العناصر الانتقالية ومركباتها المعقدة

مواضيع اخرى في الكيمياء

كيمياء النانو

الكيمياء السريرية

الكيمياء الطبية والدوائية

كيمياء الاغذية والنواتج الطبيعية

الكيمياء الجنائية

الكيمياء الصناعية

البترو كيمياويات

الكيمياء الخضراء

كيمياء البيئة

كيمياء البوليمرات

مواضيع عامة في الكيمياء الصناعية

الكيمياء الاشعاعية والنووية

تقوم عديدات السكريد بوظائف بنيوية وادخارية

المؤلف: د. روبرت موراي وآخرون

المصدر: هاربرز في الكيمياء الحيوية

الجزء والصفحة: ص 439

20-7-2021

1500

تقوم عديدات السكريد بوظائف بنيوية وادخارية

تشمل عديدات السكريد السكريات التالية ذات الأهمية الفيزيولوجية: النشا (Starch) الذي يتشكل من سلسلة الفا-جليكوسيدية. ويعطي مثل هذا المركب الجلوكون فقط عند حلمهته، لذلك فهو مكثور متجاس (Homopolymer) ويسمى جلوكوزان (Gluconsan) أو جلوكان (Glucan). وهو من أهم المصادر الغذائية للسكريات، ويتوافر في الحبوب والبطاطا والبقول والخضار الأخرى. وهو يتكون بشكل أساسي من: الأميلوز (%20-15) (Amylose) ذي البتية الحلزونية غير المتفرعة (الشكل 15-14)، والأميلوبكتين (Amylopectin) (%80-85)وهو يتكون من سلاسل متفرعة تتألف من 24-30 ثمالة جلوكون، مرتبطة مع بعضها بروابط 14 في السلاسل، وبروابط 16 في نقاط التفرع.