تدخل الكاربوهيدرات في عمليات أيضية مختلفة ولكل من هذه العمليات غايات وأهداف معينة تختلف باختلاف الحالة الفسيولوجية التي يمر بها الكائن الحي وفيمـا يـأتـي عـرض لأهـم العمليـات الأيضية للكاربوهيدرات :
1- مـــــــســار الكلايكولسيس Glycolysis pathway أو يسمى مسار إيمبـدين مايرهوف Embden- Meyerhof pathway
2- دورة الحامض الثلاثـي الكاربوكسيل Tricarboxylic acid cycle أو تسمى دورة كربس Krebs cycle او تسمى دورة حامض الستريك Citric acid cycle.
3- دورة الكلايوكسليت Glyoxylate cycle.
4- مسار الفوسفوكلوكونيت Phosphogluconate pathway أو تحويلة الهيكسوز أحــــادي الفوسفات Hexose monophosphate shunt او مسار البنتوز فوسفات Pentose phosphate pathway
5- انتقال الإلكترونات والفسفرة التأكسدية Electron transport and oxidative phosphorylation .
6- مسار تقويض الكلايكوجين (الكلايكوجينولسيس) Glycogenolysis pathway.
7- مسار بناء الكلايكوجين (الكلايكوجينزيس) Glycogenesis pathway
8- مسار بناء الكلوكوز (الكلوكونيو جينزيس) Gluconeogenesis pathway.
9- دورة مادة الأساس Substrate cycle.
10- عملية التركيب الضوئي Photosynthesis.
