فاكهة الباباظ

الاسم الإنجليزي: Papaya

الاسم العلمي: Carica papaya

العائلة: Caricaceae

الباباظ شجرة مستديمة الخضرة، نصف خشبية، ذات جذور سطحية، ساقها غير متفرعة، يصل ارتفاعها 5–9 أمتارا وتكون الساق مجوفة إلا عند العقد، في حالة قرط القمة النامية تخرج أفرع من البراعم الجانبية. الأوراق كبيرة مفصصه تتجمع قرب قمة النبات.

تؤكل ثمار الباباظ طازجة أو محفوظة أو تستخدم في عمل العصير أو الجيلي أو المربي، وتحتوي علي نسبة عالية من فيتامين أ، ب و جـ.

تحتوي الثمار الخضراء للباباظ مثلها مثل الأوراق والساق علي إنزيم الباباين وهو يشابه في تأثيره إنزيم الببسين الذي له دور في عملية هضم البروتين.

الموطن الأصلي للباباظ المكسيك، ومنها أنتشر إلي مناطق عديدة في أمريكا الجنوبية والوسطي وأفريقيا وأسيا، وينتج الباباظ تجارياً في الهند، المكسيك، البرازيل، بيرو، فنزويلا و الفلبين.

يحتاج الباباظ إلي جو حار رطب وشتاء دافئ خالي من الصقيع، ويفضل درجات الحرارة 26 - 31 م. يودي انخفاض درجة الحرارة عن 12 م الى موت الأنسجة، كما تؤدي الرياح الشديدة إلي اقتلاع الأشجار نظراً لأن جذورها سطحية.

يمكن زراعة الباباظ في أنواع عديدة من الأراضي بشرط أن تكون عميقة جيدة الصرف نظراً لحساسيته لارتفاع مستوي الماء الأرضي.

يتكاثر الباباظ أساساً بالبذرة والتي تنبت خلال 2 – 4 أسابيع من الزراعة، ويمكن أن يتكاثر الباباظ بالعقلة؛ فعند قرط النبات تتكون أفرع من البراعم الجانبية والتي يمكن أن يؤخذ منها العقل بطول 20 سنتيمتراً، ولكن هذه طريقة غير اقتصادية نظراً لقلة عدد الأفرع الجانبية المتكونة.

تبدأ شجرة الباباظ في الحمل بعد عام واحد من زراعتها وتزهر طوال العام طالما الجو مناسب، وتحمل الأزهار المؤنثة والمذكرة علي نباتات مستقلة، كما توجد بعض النباتات الخنثى. الأزهار المذكرة صغيرة بيضاء، توجد في عناقيد، وقد يحمل العنقود الزهري المذكر بعض الأزهار الخنثى التي تعقد ثماراً صغيرة، الزهرة المؤنثة كبيرة بيضاء تحمل في أباط الأوراق مفردة أو في مجاميع قليلة. الثمار كروية أو بيضاوية أو كمثريه، كبيرة لبية يتراوح وزنها من نصف إلي عدة كيلوجرامات، لونها أخضر وتتحول إلي الأصفر عند النضج، اللحم لونه أصفر، يوجد بالثمرة تجويف يوجد به العديد من البذور السوداء.

تستمر الأشجار في الإثمار الجيد لمدة ٦ أعوام يقل بعدها معدل الإثمار وتصبح الثمار صغيرة كما تكون الأشجار معرضة للكسر بفعل الرياح نظراً لوصولها لارتفاع كبير، لذا يجب تجديد مزرعة الباباظ كل 6 سنوات. ويجب زراعة نباتات مذكرة بين النباتات المؤنثة لضمان حدوث التلقيح والذي يتم بواسطة الحشرات وقد يتم التلقيح يدوياً لزيادة العقد.

تجمع ثمار الباباظ عند تلون ثلثها باللون الأصفر للاستهلاك المحلي أو عند بدء التلون في حالة التصدير. تعطي شجرة الباباظ 40 ثمرة في العام (حوالي 30 كيلو جراما).

الأصناف:

1- صولو (Solo)

يعتبر أفضل أصناف الباباظ ويزرع في هاواي، الثمرة كمثريه، متوسطة الحجم، لونها أصفر عند النضج واللحم أصفر أو أصفر محمر.

2- بلوستم (Bluestem)

الثمار "مستطيلة، كبيرة.

3- بيتي Betty

يحمل مبكراً (بعد 2-3 شهور من زراعة البذرة)، الثمار متوسطة الحجم.

4- فارتشيلد Fairchild

ثماره متوسطة الحجم، تتحمل أشجاره الصقيع، كما تتحمل ثماره التخزين.

5- كيسيمي Kissimmee

الثمرة متوسطة الحجم، يمكن للثمار أن تنضج في ظروف حرارة منخفضة.