ثمرة الخبز Artocarpus altilis

الاسم الإنجليزي: Breadfruit

الاسم العلمي: Artocarpus altilis

ثمرة الخبز شجرة مستديمة الخضرة، متوسطة الحجم، يصل ارتفاعها 15-20 مترا، أوراقها بسيطة كبيرة (طولها 50 سنتيمترا) ومفصصه وذات عرق وسطي اصفر او ابيض. تفرز الشجرة مادة لبنية عند جرح انسجتها.

تؤكل ثمار الخبز بعد طحنها أو تحميرها وهي ثمار غنية في الكربوهيدرات، وتوجد الكربوهيدرات في صورة نشا في الثمار الخضراء تتحول إلي سكريات في الثمار الناضجة. وتكون الثمار غنية في الكالسيوم وفيتامين ب وبها قدر جيد من فيتامين ج والثيامين.

الموطن الأصلي الثمرة الخبز الملايو ومنها انتشرت إلي هاواي وبعض المناطق الأخرى.

ثمرة الخبز شجرة استوائية وتحت استوائية تحتاج لجو دافئ ورطوبة نسبية عالية.

تعطي ثمرة الخبز أفضل نمو لها في الأراضي الخصبة، جيدة الصرف.

تتكاثر ثمرة الخبز بواسطة السرطانات والعقل الجذرية.

تحمل ثمرة الخبز نورات مذكرة وأخري مؤنثة وتكون الأزهار صغيرة لونها أصفر، وتظهر النورات المذكرة قبل المؤنثة ويحدث التلقيح بواسطة الرياح، وبالرغم من أن التلقيح غير ضروري لعقد الثمار إلا أنه ينشط العقد البكري مما يؤدي للحصول علي ثمار كبيرة الحجم. الثمرة مستديرة أو بيضاوية أو متطاولة، وقطرها ۱۰ - ۳۰ سنتيمترا، ذات لون اخضر مصفر عند اكتمال الحجم، وسطح خشن (نتيجة لوجود الزوائد الشوكية)، عندما تنضج الثمرة يكون لحمها أبيض أو أصفر شاحب. ولا تحتوي الثمرة علي بذور أو تحتوي علي عدد قليل منها.

ويطلق علي سلالات ثمرة الخبز ذات البذور بندق الخبز

(Bread nut - Artocarpus altilis “Seminifera”)

حيث تحتوي الثمار علي عديد من البذور ذات اللون البني الداكن والتي تملأ الحيز الذي يملأه اللحم الذي يؤكل في ثمرة الخبز.

وتجدر الإشارة إلي ثمرة الخبز الأفريقي African breadfruit))

 Treculis africana