المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية

الزراعة
عدد المواضيع في هذا القسم 13859 موضوعاً
الفاكهة والاشجار المثمرة
المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
تقنيات زراعية
التصنيع الزراعي
الانتاج الحيواني
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها

Untitled Document
أبحث عن شيء أخر المرجع الالكتروني للمعلوماتية
القيمة الغذائية للثوم Garlic
2024-11-20
العيوب الفسيولوجية التي تصيب الثوم
2024-11-20
التربة المناسبة لزراعة الثوم
2024-11-20
البنجر (الشوندر) Garden Beet (من الزراعة الى الحصاد)
2024-11-20
الصحافة العسكرية ووظائفها
2024-11-19
الصحافة العسكرية
2024-11-19



الكاكاو Theobroma cacao  
  
1749   01:48 مساءً   التاريخ: 7-11-2017
المؤلف : د. احمد العبيدي
الكتاب أو المصدر : الفواكه النادرة (سنة الطبع 2001)
الجزء والصفحة : ص 205-207
القسم : الزراعة / الفاكهة والاشجار المثمرة / مواضيع متنوعة عن اشجار الفاكهة /


أقرأ أيضاً
التاريخ: 20-6-2016 1820
التاريخ: 9-11-2017 1131
التاريخ: 12-11-2017 1853
التاريخ: 2023-09-26 1286

الكاكاو

الاسم الإنجليزي: Cacao

الاسم العلمي: Theobroma cacao

العائل: Sterculiaceae

شجرة الكاكاو مستديمة الخضرة، متوسطة الحجم، ارتفاعها 5 - 10 مترا، الورقة كبيرة طولها 50 سنتيمترا، لونها أخضر داكن.

يستخرج من بذور الكاكاو مسحوق الكاكاو والذى يستخدم في عمل مشروب أو في التصنيع الغذائي أو في تجهيز عجينه الكاكاو، كما يستخرج منها زبدة الكاكاو. ويستخدم عجينه الكاكاو وزبدة الكاكاو في عمل الشيكولاته، كما تستخدم زبده الكاكاو في بعض الصناعات الدوائية. وتحتوى فلقات جنين الكاكاو على 53% دهون، 0.3 ٪ جلوكوز 2.25 ٪ نشا، :0.004 ٪ حديد و 0.96 ٪ فوسفور.

الموطن الأصلي للكاكاو منطقة الأمازون وحتى جنوب المكسيك، وتعتبر الدول الرئيسية المنتجة للكاكاو غانا، نيجيريا، البرازيل، ساحل العاج، الكاميرون والإكوادور وتوجد في كولومبيا والمكسيك.

درجة الحرارة المثلى الملائمة لنمو الكاكاو هي ٢٥ م على ألا يزيد الاختلاف في درجات الحرارة يومياً عن 10° م، ولا يتحمل الكاكاو انخفاض درجات الحرارة عن 15° م، كما يجب أن يكون الاختلاف في درجات الحرارة بين الفصول في حدود ضيقة حيث يكون متوسط درجات الحرارة خلال العام ثابت تقريباً وهو الحال في مناطق خط الاستواء.

يحتاج الكاكاو إلى تربة خصبة، عميقة، جيدة الصرف.

يتكاثر الكاكاو بالعقلة أو بالتطعيم (تزرير أو تركيب) أو بالترقيد. ولإنتاج شتلات بذرية للتطعيم عليها يراعى زراعة البذرة مباشرة بعد فصلها من القرن حيث تفقد حيويتها خلال أسبوع، ويمكن تخزينها داخل القرن لمدة تصل إلى شهرين.

تصل أشجار الكاكاو للحمل بعد 3 - 4 سنوات، يحدث التزهير في الكاكاو طوال العام في دورات متقطعة، تحمل الأزهار في نورات (أكثر من 50 زهرة في الموسم الواحد) تخرج على الجذع الرئيسي والأفرع القديمة الخالية من الأوراق، الزهرة خنثى لونها مبيض أو محمر. التلقيح في الكاكاو خلطي بواسطة الحشرات.

تأخذ الثمرة من العقد للنضج حوالى 5 - 6 شهور، وهى عبارة عن قرن، طوله 10 -32 سنتيمتر او شكله اسطواني مسحوب او مستدير او بيضاوي، الثمرة الصغيرة لونها أبيض أو أخضر أو أصفر، بينما يكون لونها أخضر أو أصفر أو أحمر أو قرمزي عند النضج، الغلاف الخارجي للثمرة لحمي والغلاف الأوسط مختلف في درجة صلابته. يختلف عدد البذور بالثمرة من 20 – 60 ويختلف شكلها من مبطط الي كروي، تتصل البذور بالمحور المركزي لثمرة وتحاط القصرة بمادة سكرية هلامية بيضاء اللون. بعد جمع الثمار يجرى فتحها واستخراج بذورها ويجرى تخميرها لمدة 5 أيام حيث ترتفع درجة حرارتها إلى 50 م، يحدث التخمر في الطبقة الهلامية المحيطة بالبذرة حيث تتحول للحالة السائلة وتعطى النكهة المطلوبة للحبوب ويتحول لونها للأحمر البنى وتفقد طعمها المر وتكتسب رائحتها المميزة. المحصول حوالى 700 رطل من البذور الجافة للايكر.




الإنتاج الحيواني هو عبارة عن استغلال الحيوانات الزراعية ورعايتها من جميع الجوانب رعاية علمية صحيحة وذلك بهدف الحصول على أعلى إنتاجية يمكن الوصول إليها وذلك بأقل التكاليف, والانتاج الحيواني يشمل كل ما نحصل عليه من الحيوانات المزرعية من ( لحم ، لبن ، صوف ، جلد ، شعر ، وبر ، سماد) بالإضافة إلى استخدام بعض الحيوانات في العمل.ويشمل مجال الإنتاج الحيواني كل من الحيوانات التالية: الأبقـار Cattle والجاموس و غيرها .



الاستزراع السمكي هو تربية الأسماك بأنواعها المختلفة سواء أسماك المياه المالحة أو العذبة والتي تستخدم كغذاء للإنسان تحت ظروف محكمة وتحت سيطرة الإنسان، وفي مساحات معينة سواء أحواض تربية أو أقفاص، بقصد تطوير الإنتاج وتثبيت ملكية المزارع للمنتجات. يعتبر مجال الاستزراع السمكي من أنشطة القطاعات المنتجة للغذاء في العالم خلال العقدين الأخيرين، ولذا فإن الاستزراع السمكي يعتبر أحد أهم الحلول لمواجهة مشكلة نقص الغذاء التي تهدد العالم خاصة الدول النامية ذات الموارد المحدودة حيث يوفر مصدراً بروتينياً ذا قيمة غذائية عالية ورخيص نسبياً مقارنة مع مصادر بروتينية أخرى.



الحشرات النافعة هي الحشرات التي تقدم خدمات قيمة للإنسان ولبقية الاحياء كإنتاج المواد الغذائية والتجارية والصناعية ومنها ما يقوم بتلقيح النباتات وكذلك القضاء على الكائنات والمواد الضارة. وتشمل الحشرات النافعة النحل والزنابير والذباب والفراشات والعثّات وما يلحق بها من ملقِّحات النباتات.ومن اهم الحشرات النافعة نحل العسل التي تنتج المواد الغذائية وكذلك تعتبر من احسن الحشرات الملقحة للنباتات, حيث تعتمد العديد من اشجار الفاكهة والخضروات على الحشرات الملقِّحة لإنتاج الثمار. وكذلك دودة الحريري التي تقوم بإنتاج الحرير الطبيعي.