نبات من الفصيلة القرنية التي منها الحمص والفاصولياء واللوبياء وغيرها.

تاريخه:

عرف الفول منذ القدم، وذكرت حوله الأساطير والخرافات فقيل إن فيثاغورس الفيلسوف اليوناني كان يعتقد أنه مأوى لنفوس الموتى، ولذلك كان لا يأكله. كما كان رهبان الكوكب في مدينة روما لا يأكلونه، ويعتقدون أن أزهار تشاهد عليها آثار من جهنم، وبمقابل هذه الأساطير التي تدعو الناس الى كراهيته كان الناس في روما يتناولونه حساء وخبزا وكان مقدسا عندهم.

وذكر المؤرخ هيرودوتس أن المصريين القدماء لم يكونوا يأكلون الفول أما الإغريق فكانوا يأكلونه بقشوره.

وقد عرف العرب الفول وتحدث أطباؤهم عن فوائده، وزعموا أن استعمال يعين على نفث رطوبة الصدر والرئة تغذية ومداواة إلى غير هذا من الفوائد التي ذكرها علماؤهم في كتبهم.

محتوياته:

يحتوي الفول الأخضر على:

- 68 ماء

- ٪۱۰ بروتئين

- 14.6 ٪ كربوهيدرات

- 4٪ مواد دهنية

ويحتوي على الحديد، والفسفور، والكالسيوم، والكبريت، كما يحتوي على بعض الفيتامينات.

فول الصويا:

ما دمنا نتحدث عن الفول فلابد ان نتوقف قليلا عند فول الصويا.

لقد كان هذا النوع من الفول معروفاً منذ آلاف السنين في بلاد الشرق الاقصى، فقد زرع في الصين منذ ۲۸۳۹ قبل الميلاد. ويظن أن موطن الأصلي جنوب شرق آسيا، ومن هناك انتقل إلى بقية العالم. وأهم مناطقه في هذه الايام اليابان ومنشوريا وكوريا والصين وإندونيسيا. وقد وصلت الصويا إلى أوروبا سنة ۱۷۳۸ لكنها لم تنتشر في أوروبا الا بعد سنة ۱۹۳۲.

محتويات فول الصويا:

يحتوي علي:

- 40 ٪ من المواد البروتينية

- ۱۲-۲5 % مواد دهنيه

- ۱۰-۱5 % مواد سكرية.

كما يحتوي على الكالسيوم والحديد والمغنيزيوم والفوسفور والبوتاس والكبريت، ويحتوي من الفيتامينات على الفيتامينات (A) و(B1) و(B2) و(D) ((H ويحتوي على خميرة دياستاز، وليستين، وشمع العسل، وصمغ الصنوبر، وسلليلوز.

وهو غذاء كامل، سهل الهضم، بناء للعضلات والأعصاب، منشط قوي ويستخرج من فول الصويا زيت ذو قيمة غذائية عالية، ومن مزاياه آنها مخفض للكوليسترول من الدم.

ويستخرج من فول الصويا أيضاً مستحلب أكثر فائدة من الحليب ويؤخذ ممزوجا بالماء المغلي، ويصنع منه نوع من الجبن غني بالفوسفور والدهن.

والان وبعد ذكر الفول ومحتوياته وفول الصويا ومحتوياته لابد من التوقف عند استعمالات الفول الطبية بناء للعلم والطب الحديثين.

اهم استعمالات الفول الطبية:

- ازهار الفول تغلى بكمية من الماء مدة ساعة تقريبا، ثم يشرب من منقوعه معدل كوب في الصباح وعلى الريق واخر في السماء.

وهذا المغلي يفيد الحالات التالية:

- يساعد على توقف القيء

- يفيد في إدرار البول

- يهدئ الام الكليتين.

- يساعد في التخلص من الرمال

- يفيد في تنشيط الهضم.

- يغذي الجسم.

ومغلى لب الفول الأخضر يفيد الحالات التالية:

- شربه يفيد المصابين بالرمل.

- يساعد على تفتیت الحصى.

- يداوي الكليتين.

- يعالج التهاب المثانة.

- وقشر الفول يفيد في مكافحة الإمساك.

- لمعالجة الدمامل: دقيق الفول الجاف المعجون بالنبيذ، يصنع منه لبخة وتوضع فوق الدمامل، فإنها تساعد على الشفاء.

- لمعالجة الجروح: وضعت ضمادا فوق الجروح من معجون الفول الجاف والنبيذ ، وتربط الجروح، مع تغيير الضماد حتى الشفاء.

- لمعالجة الإسهال المزمن: يطبخ الفول مع الخل والماء، ويأخذ منه المصاب يوميا، فانه يشفى.

- لمعالجة الأورام الحارة: يتضمد به المصاب مع سويق الشعير. فان هذا العلاج نافع وجيد.

- لمعالجة سيلان العين: يقشر الفول ويمضغ، ثم يوضع على الجبين، فإنها تساعد على الحد من السيلان.

- لمعالجة الوجه: يغسل الوجه بمغلي الفول مع سويق الشعير والشب اليماني والزيت العتيق، فإنه يجلي البهق والكلف والنمش من الوجه إذا واظب عليه المصاب.

- لا يجوز الاعتماد على الفول كغذاء طبيعي دائم، لا بد من إضافة قطعة من الجبن الخضار كالبندورة والنعنع والحامض والزيت، وذلك الإمداد الجسم بالأحماض التي يفتقر إليها الفول. وتمد الجسم قوة حرورية تساعده على أداء أشق الأعمال.

- وأيضاً، الإكثار من أكل الفول يضره المصابين بضعف المعدة وبعسر لهضم، وضعف الأمعاء والتهابها.

المصدر:

يوسف البقاعي، الخضار غذاء وشفاء (الطبعة الثانية 2002).